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¡Ayuadame! ¿Cómo puedo revivir mis utensilios de cocina manchados? | Comida


Mis tablas de cortar, ollas y cucharas de madera se han visto muy afectadas en los últimos meses. ¿Cuál es la mejor forma de eliminar los olores y las manchas?
James, Manchester

Como alguien que actualmente está en una batalla con un procesador de alimentos manchado de cúrcuma, tienes mis condolencias, James. La salvación viene en forma de Rachel Roddy, o más bien su pareja: Vincenzo, un entusiasta del lavado de platos. “Hace todo eso y tiene todos estos sistemas”, dice Roddy. "Él no cree que pueda lavarme bien".

Primero, necesitará limones, y muchos de ellos. "Vincenzo siempre tiene dos mitades al lado del fregadero", dice Roddy. “Me vuelve loco porque parecen cosas muertas. Dejando a un lado la estética, el socio de Roddy los usa para limpiar los residuos de los platos y ponerlos en la papelera (el ácido fluye a través de la grasa); a menudo deja un limón flotando en el fregadero; y tiene la forma de frotar cítricos en platos limpios. "A él realmente le gusta chillar", dijo. "Aparentemente mis platos no crujen lo suficiente."

Sanjay Gour, copropietario con Nand Kishor de Dastaan ​​en Surrey (anteriormente dirigían las cocinas de Gymkhana en Londres), también guarda limones en su arsenal de limpieza. Son, dice, particularmente buenos para eliminar manchas y olores (hola, alliums) de cualquier cosa porosa, como tablas de cortar y cucharas de madera. La prevención es, por supuesto, la mejor forma de defensa: "Si estás haciendo un curry, una cuchara de madera es un no-no", dice Gour. "Las especias como la cúrcuma se quedarán durante mucho tiempo, por lo que lo mejor es usar una cuchara de acero o una espátula de goma resistente al calor". Sin embargo, si este consejo llega demasiado tarde y el agua con jabón no tiene éxito, una solución de jugo de limón (o vinagre de vino blanco) y agua caliente es su próxima parada. “Remojamos nuestras tablas durante la noche en la solución y las fregamos por la mañana”, dice. En casa, sin embargo, 10 a 15 minutos deberían ser suficientes.

En cuanto a mi pobre procesador de alimentos, su futuro sigue siendo, eh, brillante. “La cúrcuma es delicada”, dice Gour, “por lo que es mejor limpiarla siempre de inmediato. Si lo dejaste, se manchará. Sin embargo, no todo está perdido: "Usamos un limpiador de freidoras para remojar las cosas, pero también puedes usar un limpiador de hornos. Obviamente estás usando una versión muy diluida con agua caliente, y tienes que asegurarte de haber lavado todo … No querrás darle a alguien limpiador de hornos ".

Todos sabemos que el agua de cocción de la pasta es oro líquido en una receta, pero también tiene poderes limpiadores. "Una vez que he servido la pasta", dice Roddy, "Vincenzo vierte la mitad del agua de la pasta en la cacerola en la que hice la salsa". El almidón y la sal descomponen la grasa, por lo que es un buen precursor de estos limones. Sin embargo, las cacerolas quemadas requieren calor: "Agregue agua y déjela hervir muy lentamente, déjela hervir a fuego lento, luego apáguela y déjela reposar durante la noche".

Vincenzo empapa los molestos recipientes de plástico con bicarbonato de sodio, mientras Roddy los lava con agua caliente y jabón, los frota, lo adivinó, medio limón y luego los deja secar en una repisa. ventana al sol. “El amarillo es un tema aquí”, dice. Bueno, como dijo Coldplay, "Mira cómo brillan para ti … Todo era amarillo".

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