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bajo las maravillas: seis vinos australianos y sus maridajes perfectos para comidas | en mis términos


Hunter Valley de Australia tiene una historia vitivinícola que se remonta a principios del siglo XIX, con largos días soleados y noches frescas y luminosas que permiten que las uvas de la región experimenten un proceso de maduración prolongado y natural. Es por eso que la familia McGuigan produce vino aquí desde hace más de 100 años. Desde entonces, han mantenido un pie en Hunter mientras se expanden a la vasta y creciente región del sudeste de Australia.

En el camino, continuaron produciendo muchos de los favoritos de todos los días, desde blancos como el ligero y melocotón McGuigan Reserve Chardonnay o el fresco y cítrico McGuigan Reserve Sauvignon Blanc, hasta tintos como el suave McGuigan Reserve Merlot y el McGuigan deliciosamente profundo. Reserva Red Velvet.

Con una cartera tan amplia y distinta, hay un vino para complementar cada estilo de comida y, de hecho, cada tipo de dieta, porque todos los vinos de McGuigan son aptos para veganos. Descubra lo que va con él a continuación.

Ensalada de gambas y aguacate

Maridado con McGuigan Reserve Pinot Grigio

Pocos platos recuerdan más al verano que una ensalada de gambas frescas. En su forma clásica, puede parecer un cóctel de camarones, que (susúrralo) ha regresado. Pero si compró una botella de McGuigan Reserve Pinot Grigio, intente mezclar sus camarones con rúcula, aguacate cremoso y un aderezo de inspiración asiática hecho con aceite de sésamo, soja, chiles frescos y mirin. Los ligeros sabores a pera y las notas cítricas y de frutas de hueso del pinot grigio están perfectamente calibrados para combinar con la combinación de delicados camarones, hojas de ensalada picantes y vinagreta de umami. Un partido en el cielo.

Pierna de cordero guisada

Maridaje con McGuigan Reserva Cabernet Sauvignon

Las tiernas y suculentas piezas que caen de una pierna de cordero cocida a fuego lento son verdaderas maravillas culinarias. Aquí no se trabaja con cuchillos, por favor; la carne debería haberse rendido tan completamente al proceso de cocción que puedas sacarla suavemente del hueso con una cuchara. Hay tantos sabores y texturas integrados en este suculento plato, desde el rico tuétano derretido y las profundas goteras saladas, hasta el bouquet garni infundido con hierbas que debe ser habitual en todas las recetas de pierna de cordero cocida a fuego lento. Los vibrantes aromas a cassis y los sabores a frutos negros de McGuigan Reserve Cabernet Sauvignon elevarán todos esos sabores fuertes y ahumados directamente del cordero a sus papilas gustativas.

Lasaña de vegetales asados

Combinado con McGuigan Reserve Red Velvet

McGuigan Reserve Red Velvet con lasaña de vegetales asados.

Rebosante de bechamel pegajosa, queso parmesano rallado y una rica base de tomate, la lasaña podría ser el plato arquetípico para compartir con amigos en una noche fría. Y varias versiones vegetarianas: pruebe capas de berenjena asada cubiertas con estofado de champiñones terrosos, muchas, si no más, mesas como su primo carnívoro. Encontrarás una pareja ideal en el audaz y afrutado McGuigan Reserve Red Velvet. Esta clásica mezcla australiana equilibra las notas de grosella negra y cereza con un sutil toque a roble que combina especialmente bien con la mejor parte de cualquier lasaña: los bordes tostados crujientes y con queso.

Mezcla de verduras a la parrilla

Maridaje con McGuigan Reserve Sauvignon Blanc

Desde los sabores herbáceos de los espárragos hasta el humo del calabacín y la berenjena asados ​​y la dulzura de los pimientos y las cebollas caramelizados: poner una variedad de verduras, generosamente sazonadas y rociadas con aceite de oliva, en una parrilla caliente puede crear un plato sorprendentemente complejo. En términos de vino de pareja, una mezcla de verduras a la parrilla buscará algo seco, con una buena acidez para equilibrar los elementos más salados de su plato. Ese sería el McGuigan Reserve Sauvignon Blanc: una encantadora versión australiana del varietal, que muestra ligeros sabores cítricos y de grosella espinosa que se unen en un final limpio y refrescante. No hay mejor manera de disfrutarlo.

entrecot

Servido con Merlot Reserva McGuigan

También conocido como lomo escocés o rib eye, el rib eye se considera uno de los mejores cortes de carne de res. Cuando elija uno del carnicero, recuerde esto: la grasa significa sabor, así que busque algo con un buen veteado interno y opte por alimentarse con pasto en lugar de con granos si puede.

Una de las formas más fáciles, y posiblemente una de las más deliciosas, de cocinar un chuletón es hacer lo siguiente: dale a ambos lados del bistec una buena dosis de sal y pimienta (no agregarás más mientras cocinas, así que haz que cuente). Después de eso, aplícalo en una sartén caliente, casi humeante, durante no más de cinco minutos por cada lado, dependiendo del grosor del bistec, usando un pincel de hierbas hecho con tomillo y orégano para l rociar con aceite de oliva infundido con ajo. Asegúrate de darle al menos cinco minutos para que repose una vez que lo retires del fuego y listo. Este es un plato con sabores realmente básicos, y no quieres un vino que se interponga en tu camino. Lo que significa que su compañero es el dulce y flexible McGuigan Reserve Merlot, con sus deliciosas notas de ciruela y cereza que actúan como una hoja de amor para la capa exterior profundamente caramelizada y el jugoso núcleo interior de un ojo de costilla media.

mariscos a la parrilla

Maridado con McGuigan Reserve Chardonnay

Hay una unión innegable cuando se trata de maridar el chardonnay de McGuigan Reserve con los sabores de los mariscos frescos en una parrillada. De hecho, los días soleados de verano lo convierten en el momento perfecto para disfrutar de esta comida ligera pero elegante con familiares y amigos. Las diversas texturas de una mezcla de mariscos a la parrilla (pescado blanco como la lubina, por ejemplo, junto con vieiras, calamares y camarones) se combinan de manera ganadora con la sutil manzana madura y el melocotón blanco en exhibición. Este es un vino producido con amor en el clima de estilo mediterráneo de Hunter Valley, por lo que los tonos continentales de este suave y cremoso Chardonnay no podrían ser un maridaje más natural.

Los vinos de McGuigan están disponibles en la mayoría de los supermercados del Reino Unido. Para más información visita: mcguiganwines.co.uk

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