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Bandeja de pastos veganos de Rachel Ama – Receta | Cuatro recetas favoritas | Comida


UNATan pronto como entramos en los meses de verano, no quiero hacer nada más que disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva en buena compañía junto con una lista de reproducción de verano llena de clásicos. Probablemente comenzaría con Dance Tonight de Lucy Pearl, mi canción favorita de verano, y también estaría de humor para Tom Misch.

Cuando se trata de platos de pastoreo, no hay reglas duras y rápidas que no sean una buena variedad de frutas frescas, verduras y refrigerios para satisfacer tanto los ojos como las papilas gustativas. Prepare un poco de magia a base de hierbas, siéntese con algunas buenas melodías y disfrute el momento.

Salsa de hierbas y anacardos

Las galletas de picnic necesitan un chapuzón, y esta crema de anacardos espesa y cremosa sazonada con hierbas aromáticas es la alternativa rápida, fácil y perfecta para cualquier momento en que se solicite ricotta. .

Preparación 10 min, más 2 h de remojo
cocinar 10 minutos
Sirve 4 4

260 g de anacardos, remojado en agua fría durante al menos 2 horas, luego escurrido
Jugo de ½ limón
2 dientes de ajo
pelado y picado
3 cucharadas de levadura nutricional (Opcional)
Sal y pimienta negra
1 puñado de perejil fresco
, picado muy fino
1 puñado de cebollín frescos, finamente picado
1 puñado de eneldo fresco, picado muy fino

Ponga las nueces, el jugo de limón, el ajo, la levadura nutricional (si la usa), una pizca generosa de sal y una buena pimienta en un procesador de alimentos y mezcle a alta velocidad para hacer una pasta gruesa. . Con el motor aún en funcionamiento, rocíe con 120 ml de agua, hasta que la mezcla esté espesa y suave, luego transfiérala a un tazón grande y agregue las hierbas. Pruebe, ajuste la sal, la pimienta y el limón si es necesario y sirva.

Bocaditos de espinacas y alcachofas

Estas pequeñas picaduras se ven bastante caprichosas, pero en realidad son realmente fáciles ya que usan láminas de pasta filo listas para usar. Puede encontrarlos en casi cualquier supermercado importante: generalmente son veganos (solo consulte la lista de ingredientes), lo que significa que puede ser creativo con su horneado casero; ; incluso puedes decirles a tus amigos que te horneaste, si te sientes descarado.

Preparación 10 min, más 2 h de remojo
cocinar 40 minutos
Hace: 6-8 pasteles

130 g de anacardos, empapado en agua fría durante al menos 2 horas, luego escurrido
1 vez 280 g de corazones de alcachofas en maceta, escurrido (peso neto 190g)
2 dientes de ajopelado y picado
Jugo de ½ limón, más 1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta negra
1 bolsa de láminas de hojaldre laminadas
Aceite de oliva
para cepillar
1 cucharada de pasta de miso (Opcional)
1 puñado de espinacas frescas, picado muy fino
1 puñado de perejil fresco, picado muy fino
2 cucharadas de semillas de sésamo negro

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. En un procesador de alimentos, combine las nueces, los corazones de alcachofa, el ajo, el jugo y la ralladura de limón, miso y una buena mezcla de pimienta negra en una pasta espesa; Si la mezcla es demasiado espesa para mezclar, agregue lentamente de una a tres cucharadas de agua para aflojarla. Transfiera a un tazón, agregue las espinacas y el perejil y agregue sal al gusto.

Desenrolle la masa, retire una hoja y colóquela sobre una superficie limpia y plana. Pincelar con aceite de oliva y doblar por la mitad a lo largo para hacer una tira larga.

Coloque una cucharada grande de alcachofa en la esquina superior derecha de la tira, dejando un borde de 3 cm. Tome la esquina superior derecha y dóblela diagonalmente sobre el lado izquierdo de la tira de masa, para encerrar el relleno en forma de triángulo. Cepille con más aceite, luego doble nuevamente hacia el lado derecho, para encerrar aún más el relleno y duplique las capas del triángulo. Cepille con aceite y repita hasta llegar al final de la tira de filo, luego espolvoree con unas pocas semillas de sésamo. Repita con el resto del relleno y la masa hasta que se quede sin relleno.

Coloque los triángulos de hojaldre en una bandeja para hornear forrada y hornee durante 10 a 12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, luego deje enfriar antes de servir.

Asado relleno pimientos en aceite de albahaca

Personalmente, estoy profundamente involucrado en la simplicidad de los pimientos rojos asados ​​hasta que estén ligeramente carbonizados, naturalmente dulces y sedosos. Son deliciosos tal como son y son una gran adición a las ensaladas y sándwiches; Aquí los he cubierto con alcaparras saladas, aceite de albahaca fresca y jugosos tomates cherry.

Preparación 10 minutos
cocinar 45 minutos
Sirve 4 4

4 pimientos rojos, reducido a la mitad, las semillas y la médula retiradas y descartadas
2 dientes de ajo, pelados y en rodajas muy finas
110 ml de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra
200 g de tomates cherry
a la mitad
2 cucharaditas de alcaparrasescurrido
60 g de albahaca fresca
(alrededor de 12 cucharadas), finamente picado
Jugo de ½ limón

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Coloque los pimientos con la piel hacia abajo en una fuente de horno poco profunda. Decorar con ajo, rociar con dos cucharadas de aceite de oliva, espolvorear con vinagre balsámico y sazonar generosamente.

Hornee por 30 minutos, luego saque del horno, esparza los tomates y las alcaparras dentro de los pimientos, y hornee por otros 5-10 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente carbonizados. Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras tanto, mezcle la albahaca con 80 ml de aceite de oliva y jugo de limón y sazone. Rocía aceite de albahaca sobre los pimientos, decora con unas cucharaditas de la hierba y la salsa de anacardo encima y sirve.

Hummus de remolacha picante asada

Esta salsa suave y cremosa es vibrante, hermosa en color y naturalmente suavizada por los sabores masticables de remolacha asada. Agregue algunas notas ligeramente picantes y es el acompañamiento perfecto para ensaladas, galletas, sándwiches y pan de pita.

Preparación 10 minutos
cocinar 1 hora 20 minutos
Hace 800 g, para 4 personas

250 g de remolacha cruda, lavado y cortado en trozos de 3 cm
Aceite de oliva
1 caja de 400 g garbanzos cocidosescurrido
1 cucharada de bicarbonato de sodio
2 dientes de ajo,
pelado y picado
Jugo de ½ limón
70g de tahini
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de comino
¼ cucharadita de canela
Sal y pimienta negra

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Coloque la remolacha en una fuente de horno poco profunda para la cual tenga una tapa, cubra ligeramente con el aceite. aceituna, tapar y asar durante 50-60 minutos, hasta que estén tiernos.

Coloque los garbanzos escurridos en una cacerola poco profunda a fuego lento, agregue el bicarbonato y revuelva por un minuto. Agregue agua para cubrir y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos, hasta que la piel de los garbanzos comience a caerse. Viértalo en un colador para drenar, transfiéralo a un tazón grande y lávelo con agua fría, frotando los garbanzos entre sus manos para aflojar la piel. Retire las pieles flotantes y lávelas nuevamente con agua fría y fría; esto puede tomar hasta tres lavados hasta que se despegue la mayoría de los garbanzos. No tiene que eliminarlos todos, pero cuanto más elimine, más suave será el hummus.

En un tazón, combine el ajo, el limón, el tahini y las especias en una pasta y sazone con sal al gusto; Si la mezcla parece demasiado espesa, agregue una cucharada de agua a la vez para aflojarla.

Coloque los garbanzos y las remolachas asadas en un procesador de alimentos, mezcle hasta obtener una pasta gruesa y, con el motor aún en funcionamiento, vierta la mezcla de tahini y mezcle nuevamente hasta que esté suave y bien mezclado. Sirva con pitta (u otro pan plano) y / o verduras crudas para mojar.

Rachel Ama es una cocinera de hierbas y escritora de alimentos.

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