Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Bang bang: cómo salvar un pepino cansado – receta | Comida


Wuando abrimos Poco en 2011, nos comprometemos a garantizar que nuestro restaurante no produzca residuos. Nuestro objetivo era eliminar por completo el plástico de un solo uso y reciclar y compostar todo. Comenzamos enumerando todos los productos alimenticios que terminaron en plástico (café, leche, frutas y verduras), luego propusimos soluciones. Una de las primeras victorias que recuerdo fueron los pepinos, que resultó ser tan fácil como cambiar nuestro proveedor por uno que no los envolviera en celofán.

Según el Programa de gestión de residuos de envoltorios del gobierno, los envases de plástico representan casi el 70% de los residuos plásticos del Reino Unido, mientras que los plásticos flexibles representan el 25% de los envases de consumo, pero solo reciclamos el 4%. Como consumidores, la mayoría de las veces podemos reducir nuestro desperdicio simplemente comprando alimentos sin empaquetar en una buena tienda de comestibles o en un sistema de cajas de verduras.

De cualquier manera, los pepinos se conservan mejor en el cajón del refrigerador sin envoltura de plástico. Y si envejecen y tienen imperfecciones, simplemente corte los puntos blandos y hornéelos.

Pepinos bang bang a la parrilla

Cocinar pepinos en una parrilla caliente es la manera perfecta de salvar un espécimen cansado del contenedor de abono. Cocínelos a fuego muy alto para que se quemen por fuera, dándoles un agradable sabor redondo y sabroso. Sumergido en un rico aderezo umami, este plato es una deliciosa bomba de sabor. Es mejor cuando se come fresco, pero se conservará igual de bien: con el tiempo, los pepinos se marinarán y absorberán los intensos sabores del aderezo, y se conservarán hasta tres días en el refrigerador.

1 pepino mediano (alrededor de 200 g)
½ cucharadita de sal marina
1 diente de ajo pequeño
, pelado y triturado
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de vinagre de arroz negro
, o vinagre de vino blanco
1 cucharadita de azúcar sin refinar
½ cucharadita de pimienta de Sichuan
, aplastada
1 cucharadita de aceite de chile chino
, o hojuelas de chile
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
1 cucharadita de ajonjolí blanco

Extras opcionales
cacahuetes molidos
Semillas de sésamo negro
Alga Hijiki

Corta el pepino en palitos gruesos. Caliente una plancha o una barbacoa hasta que esté muy caliente, luego ase los trozos de pepino por solo un minuto por ambos lados, hasta que estén bien calientes, quemados pero aún firmes.

Transfiera a un tazón, agregue una cantidad generosa de condimento de sal, luego triture un poco los pepinos con un machacador o el fondo de un frasco de mermelada. Sazone con salsa de soja, vinagre, azúcar, granos de pimienta de Sichuan, aceite de chile (asegúrese de agregar también algunos trozos de chile) y aceite de sésamo. Cubra con semillas de sésamo y cacahuetes opcionales, semillas de sésamo negro y algas crujientes, y mézclelo.

admin

Deja un comentario

Volver arriba