Necesito moderación esta semana solo comí barras oscuras sin leche. Incluso a mí me resulta imposible comer en exceso. Y ahí es cuando alcanzas un alto contenido de cacao que realmente saboreas los granos.
la Frijoles originales Piura 75% (£ 4.95, 70g) es un chocolate súper suave y súper brillante hecho de cacao blanco peruano cultivado en un paisaje árido. Tiene un sabor tan afrutado que si hicieras una prueba a ciegas juraría que contiene pasas o frambuesas. Pero no hay ninguno, es un chocolate inflexible de dos ingredientes: granos de cacao (divididos en masa y mantequilla) y azúcar.
Es cuando alcanzas un alto contenido de cacao que realmente saboreas los granos.
SomaEl Sr. Salazar Costa Esmeraldas 70% (£ 10.95, 65g; de cocoarunners.com en el Reino Unido) proviene de una granja familiar en Ecuador donde se cultivan limas, naranjas, papayas y bananas entre el cacao (esto reduce la erosión de la tierra). Tiene un toque excelente y, honestamente, tengo notas de plátano.
¿Dije que era imposible comer en exceso? Esto ha sido probado con un Puros huesos Barra de Guatemala 65% (£ 6.50, 70g) compleja pero también bastante dulce y un poco cremosa, confusa. Para un golpe más oscuro, su 70% Madagascar (£ 6.50, 70 g) es lo que debe probar. Otro sabor vivo y afrutado que rivaliza con el Piura.
Para algo un poco diferente, prueba Lácteos Salcombe65% mango peruano (£ 5.95, 80g). Tiene un sabor más oscuro que un 65% con un toque amargo resaltado por trozos de mango seco. Si solo comes chocolate negro, pero te gusta un poco de inclusión, este es un regalo de bienvenida.
originalbeans.com; barebones chocolate.co.uk; y Salcombe Dairy (nvfoods.co.uk)
