WEstamos en medio de un boom de la mantequilla. Una de las pocas ventajas de este año estúpido es que la gente cocina en casa con más regularidad, y el efecto dominó es que las ventas de mantequilla se están disparando. En los Estados Unidos, la producción de mantequilla ha vuelto a los niveles vistos por última vez en 1943. Esta es una gran noticia, ya que nos da a todos una excusa para cocinar platos pesados de nuevo. Cabe destacar que ninguno de estos alimentos puede, ni remotamente, considerarse un alimento saludable. Pero eso es cosa del pasado, porque todos son deliciosos.
Ñoquis de sémola con mantequilla, parmesano y salvia
Rachel Roddy tiene una receta de ñoquis que también es una oportunidad para darse un atracón de mantequilla. El ñoquis en sí está hecho con sémola, en lugar de papas, que primero se fortifica con mantequilla y queso antes de cocinarse, así es, incluso más mantequilla y queso. 'No es un plato que se vea muy a menudo en las trattorias', escribe Roddy, 'pero es un plato que perdura en los hogares y merece ser más conocido ".
Pollo de mantequilla
Luego, por supuesto, está el murg makhani o pollo con mantequilla. Descubierto por accidente por un restaurante de Delhi después de que el pollo sobrante se mezclara con una salsa de tomate con mantequilla, el plato se ha convertido desde entonces en un clásico. La receta Masala de mantequilla de pollo de Gymkhana es un ejemplo perfecto de esto, rica en jengibre y chile y espesada con pasta de almendras. Si desea agregar aún más mantequilla, haga como los australianos y coloque una tapa grande de masa de mantequilla encima.
Puré de papas con mantequilla extra
Existe cierto debate sobre la cantidad máxima de mantequilla que puede agregar al puré de papas. Mi mamá, por ejemplo, masticaba y usaba cualquier cinta, pero hay sitios que recomiendan una proporción enorme de 1: 1 de mantequilla de papa estilo Escoffier. Se puede lograr un medio feliz gracias a Dawn Perry de Bon Appetit, que usa 340 g de mantequilla por cada 1,8 kg de patatas que cocina. Con la adición de aproximadamente 350 ml (una taza y media) de leche entera, esto es suficiente para calificar las papas como 'extra mantecosas'.
Sopa De Mantequilla De Cebolla
La sopa de cebolla francesa es otra excelente salida para la mantequilla extra. El truco consiste en encontrar la receta adecuada. Si bien algunos pedirán un puñado de cosas, he visto que algunas recetas solo requieren 50 g por libra de cebollas, la receta de la sopa de cebolla con mantequilla epicuriosa es una historia completamente diferente. caso. Auméntelo y se necesitarían casi 500 g de mantequilla por libra de cebolla. Como si necesitaras que te lo digan, es bastante rico.
Pan brioche
Si la perspectiva de hornear su propio pan no lo llena de recuerdos terroríficos del cierre de primavera, entonces podría ser una buena idea probar suerte con la receta de brioche de Dan Lepard. Es extremadamente complicado y una pesadilla, promete un momento exasperado de "Dios mío" en medio de la fase de agregar mantequilla, pero si perseveras, las recompensas son ricas y decadentes.
playa
Si prefiere dirigir su montaña de mantequilla hacia algo más sencillo, la receta de galletas de mantequilla de Nigel Slater parece una salida bastante decente. No solo usa mucho, sino que también lo dora primero. Calienta la mantequilla durante cinco minutos hasta que cambie de color, luego vuelve a ponerla en el frigorífico para que se endurezca y terminas con algo que, como dice Slater, "pone toda su dulzura". en evidencia".
Galletas de arena
Pero tal vez el peso satisfactorio de las galletas de mantequilla no sea para ti. Si prefiere algo un poco más delicado, pero no menos mantecoso, Martha Stewart's Sands debería funcionar. Stewart dice que las galletas son "deliciosas simples, bañadas en chocolate amargo o emparedadas con mermelada". Mejor aún, las cantidades en su receta suman más de 100 galletas.
Charlotte de manzana
La receta perfecta de charlotte de manzana de Felicity Cloake usa una cantidad relativamente pequeña de mantequilla, pero es importante tener en cuenta cómo se usa la mantequilla. Parte de ella, como era de esperar, se usa para cocinar manzanas. El resto se derrite, se vierte en una bandeja para hornear y se usa para remojar ocho rebanadas de pan hasta el punto de saturación. Imagina.
Pastel de mantequilla alemana
Y luego está el butterkuchen, quizás mi receta favorita aquí. Servido en bodas y funerales en el norte de Alemania, a veces se lo conoce como Freud-und-Leid-Kuchen (pastel de alegría y dolor) y está hecho con una masa de levadura. Una vez que la masa está esparcida en una cacerola, le haces docenas de agujeros y luego los llenas con cubos de mantequilla antes de hornear. Alegría (¡mantequilla!) Y dolor (posiblemente un infarto) te esperan.
Ron con mantequilla caliente
Finalmente, si por algún milagro todavía te queda mantequilla después de todo esto, y no tienes ganas de probar la tostada doble con mantequilla de Nigella, probablemente deberías verterla en alcohol. La receta de Jamie Oliver de ron con mantequilla caliente es un ejemplo clásico de la forma. Mantequilla picante, dulce, derretida y alcohólica. Después del año que todos hemos vivido, te lo mereces.
