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Bebidas alcohólicas sin alcohol que están orgullosas de lo que son | Vino


Vino Alt Blurred Vines Spark (£ 16, thewinesociety.com) Desde que escribí la columna de la semana pasada sobre la mejora constante en la calidad de los vinos sin alcohol, me han bombardeado, como siempre en esta época del año, con estadísticas sobre el aumento de la abstinencia y lo que los especialistas en marketing han llegado a llamar «sobriedad». curiosidad’. Según Alcohol Concern, alrededor de 9 millones de personas se toman un mes libre para Dry January este año. Y en su mayor parte (en el momento de escribir este artículo, nosotros) son tan propensos a buscar bebidas no alcohólicas que sean interesantes por sí mismas como a versiones sin dientes de su bebida alcohólica favorita. En mi opinión, los ejemplos de los primeros son, en cualquier caso, los más interesantes de las nuevas bebidas “no-lo” que han surgido en los últimos años. Bebidas como Blurred Vines Red Spark y White Sharp, dos mezclas de té fermentadas por expertos y una variedad de productos botánicos, son bebidas maravillosamente complejas y satisfactorias que, a pesar de su nombre, no son tanto vino como su propia y deliciosa novedad.

Feragia & Tonic (30 £, 12 latas de 25 cl, feragia.com) Los brebajes de Blurred Vines juegan con las especias (chile) y el amargor, así como con los taninos del té, para crear el tipo de complejidad en la sensación en la boca y el sabor que más echo de menos cuando me abstengo de beber té. Hay una interacción similar en el trabajo en otra de mis nuevas bebidas favoritas, la marca escocesa Feragia, una bebida espirituosa sin alcohol fabulosamente compleja de Fife destilada de pimienta de cayena, kaffir de chile ancho, manzana e hibisco, entre otras cosas, que funciona de manera brillante. . , ambos (£26,35, por una botella de 70cl, feragia.com) o con tónica o ginger ale en latas premezcladas. Mientras tanto, la incursión de mi colega enólogo Matthew Jukes en los vinos sin alcohol, Jukes Sparkling Pinot Noir (£10,25, 4 latas de 25 cl, Waitrose), toma una ruta diferente: macerar pieles de uva pinot noir en vinagre de sidra. Los resultados son un gusto adquirido: tuve que superar mi escepticismo acerca de beber vinagre, pero en la segunda lata, anhelaba la patada avinagrada y me deleitaba con las notas de frutos rojos del pinot noir.

You + I Ginger Kombucha (£ 2,95, botella de 30cl, kombuchawarehouse.com) El té es la base de todo lo bueno e interesante en el mundo no-lo. Hay todo un mundo de té de la finca que tengo la intención de explorar con mucha más profundidad este año: la cultura del té, con su enfoque en el terruño y las variedades, que tiene mucho en común con el vino. Para Dry January, sin embargo, encontré que las bebidas frías de té son las alternativas más versátiles para llenar el hueco en forma de vino en una cena. Eso podría significar mezclas de té espumoso, como el elegante y ligeramente herbáceo (manzanilla) Copenhagen Sparkling Tea Blue (£16.95, spiritskiosk.com) o el sutilmente floral y maravillosamente seco Jing Jasmine Pearls Sparkling Tea (£21, jingea .com). Más a menudo significa kombucha, la infusión ácida y sin alcohol de té fermentado, como la hacen los maestros británicos modernos de la forma como You + I (me gusta particularmente el sabor a jengibre y la claridad alimonada y la profundidad de la sabrosa lima). y Sea Salt, £2.95, thewinesociety.com) y LA Brewery (Berry Flavored Sparling English Blush Kombucha, £9.50, 75cl, thewinesociety.com).

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