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Bebidas que agregan especias a las barbacoas de verano | Comida


Gaffel Kölsch, Colonia, Alemania (£ 2.32, 50cl, cervezas de Europa) Incluso con la apertura de pubs este fin de semana, la barbacoa todavía se siente como una de las formas más seguras de socializar en este momento. Y el atractivo de la parrilla es aún más fuerte cuando el clima está haciendo todo lo posible para persuadirnos a comer fuera. ¿Qué beber al aire libre? Como te diría cualquiera, desde Hank Hill hasta Homer Simpson, ninguna barbacoa es realmente digna de ese nombre sin cerveza a mano y, para la persona detrás de la parrilla, en la mano. Me imagino que lo más cercano a Alamo o al ficticio Duff sería un Bud, y hay algo que decir sobre la ligereza y la frescura cuando giras las salchichas. Pero, en mi opinión, pocas bebidas cumplen este papel mejor que la cerveza fresca y refrescante de Kölsch en Colonia, de la cual Gaffel es un ejemplo clásico.

Fentiman’s Dandelion & Burdock, Kent, Reino Unido (£ 2.89, 75cl, Asda) La otra bebida clave de cada barbacoa que he visitado en los Estados Unidos es Coca-Cola: no solo como una dulce alternativa a toda la cerveza, sino como un ingrediente marinado para costillas de cerdo brillantemente pegajosas. De vuelta a casa, descubrí que la nota de anís en diente de león y bardana ayuda a crear una marinada aún más compleja y la versión Fentiman hace una combinación más refrescante para las costillas una vez Están listos para comer Si prefiere quedarse con la cerveza, hay algo que decir para aquellos que pueden combinar el ahumado de la comida de la barbacoa con sus propias notas ahumadas. El estilo alemán de rauchbier se ajusta muy bien a esta definición, y el estilo oscuro y rico en humo de Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen (desde £ 2.39, drinksupermarket.com) funciona perfectamente con hamburguesas ahumadas.

Castillo Sainte Eulalie Cuvée Cantilène, Minervois La Livinière, Francia, 2017 (£ 13,50, The Wine Society) Hasta cierto punto, la idea de que algunas bebidas son adecuadas para la comida a la parrilla puede parecer tan estúpida como sugerir que algunas vayan mejor con la comida horneada: lo que ponga en la parrilla dictará tanto con qué quiere beber. Infusión de humo. Aún así, algunos vinos funcionan muy bien con platos de barbacoa específicos. El centelleante sabor a lima y las notas de durazno de un riesling alemán seco, como Schneider Melaphyr Riesling, Nahe, Alemania 2018 (£ 14.70, thewinebarn.co.uk) es excelente con camarones grasos con un simple escabeche de cítricos y chile. Y la fruta profunda y oscura de la zarza, la aceituna negra, las especias de pimienta y la textura flexible y adherente de un rojo Languedoc moderno bien hecho, como el Chateau Sainte Eulalie, se hicieron para acompañar a un romero y una pierna de cordero a la parrilla con ajo.

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