jUn hombre de cierta edad recordará, y tal vez incluso recordará tocarse a sí mismo, A Whiter Shade of Pale de Procol Harum, una canción que vendió 10 millones de copias y se convirtió en uno de los sencillos más vendidos de todos los tiempos. Quizás todavía esté acechando en nuestro subconsciente cuando pensamos en el rosado, ya que no parece haber otra explicación racional para el inexplicable apego que ahora tenemos a su versión más pálida, que se parece más a un vino blanco que a un vino rosado. Incluso hay un rosado llamado The Pale (actualmente en oferta por £ 10 en Ocado), del ingenioso Sacha Lichine, quien también creó Whispering Angel, uno de los vinos que inició toda la tendencia del rosado pálido.
En retrospectiva, esto parece contradictorio. Si en algún momento se consideró que el rosado era una niña, y lo fue, uno pensaría que los rosados más oscuros superarían los prejuicios, en lugar de los rosados pálidos, pero una combinación de embotellado inteligente, marca inteligente y el glamour inherente de la Provenza ha hecho que el estilo que todos los enólogos ahora parecen querer emular, especialmente por el precio que pueden obtener. (Ángel susurrante, que recuerdo costar alrededor de £ 16-17 en una memoria relativamente reciente, ahora se vende por £ 23,99 en Majestic, a menos que aproveche la oferta mixta de esa tienda, e incluso entonces, todavía le costará relativamente £ 19,99 .)
Últimamente, sin embargo, he visto bastantes rosados más oscuros en degustaciones comerciales. España, particularmente las regiones de Rioja y Navarra, siempre los ha favorecido y tiene uno de los más famosos y antiguos: el Tondonia Gran Reserva Rosado de López de Heredia, que puede costar más de £ 100 en algunos minoristas. . Mientras tanto, Tavel en el Ródano tiene toda una denominación dedicada a su estilo característico, la rosa morada, y si ve cerasuolo en una lista de vinos, generalmente también será de color oscuro. De hecho, en este extremo del espectro de colores, a veces es difícil distinguir qué es un tinto y qué es un rosado: es cuestión de qué uvas se usan, cuánto tiempo permanece el jugo en contacto con las pieles, las reglamentaciones locales o, si hay son ninguno, como el enólogo elige llamarlo.
La ventaja de los rosados más oscuros es que tienden a ser más versátiles con la comida. Lo que a menudo se llama pool rosé es delicioso si quieres beberlo solo, pero quieres combinar tu vino con sabores audaces, como harissa, un curry (con el que son geniales) o barbacoa, rosados oscuros con su más completo, una estructura más robusta es el camino a seguir. Ah, y por lo general no es necesario servirlos tan fríos como sus primos pálidos: piense a la ligera, en lugar de enfriarlos mucho.
Cinco rosados (bastante) oscuros para probar
Aldi Seleccionado Especial Rioja Rosado 2022 £ 6,99, 13%. Un rosado español con cuerpo que irá bien con una selección de tapas.
Asda Extra Especial Malbec Rosé 2022 6 £ (ofrecido hasta el 10 de mayo, en lugar de 7 £), 13,5 %. Rosado argentino súper afrutado rebosante de fresa, cereza roja y sandía. Una buena opción si los rosados de Provenza te parecen demasiado secos.
Cerasuolo d’Abruzzo, Contesa 2022 £ 8,95 La Sociedad del Vino, 13,5%. Rosato italiano brillante, aireado y de color profundo. Sería genial con pizza.
Arbousset Tavel Rosado 2021 £ 12 Tesco, 13,5%. Un rosado muy colorido que se parece más a un rojo claro. Podría manejar grandes sabores mediterráneos como hierbas, ajo y aceitunas negras.
Ripa Rosado 2017 £28,25 Vinos de Nueva York, £29,95 Berry Bros & Rudd, 13,5%. Una rosa digna de envejecer elaborada por el navarro José Luis Ripa Säenz, quien jugó un papel decisivo en la elaboración de la mejor rosa gourmet de España, Tondonia. Profundo, complejo y sabroso, lo tomaría con chuletas de cordero o, si quisiera, con langosta a la parrilla. Una fracción del precio de Tondonia, también.
