Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Bienvenidos al Observer Food Monthly de febrero | Comida


Thay mucho que devorar en la revista de este mes. Tenemos un deslumbrante conjunto de recetas de Reem Kassis, autor de La mesa Arabesque. Y recetas maravillosas que son. Fatteh de calabaza, pollo relleno de nueces, cilantro y ají, y un maravilloso pastel de pistacho con una embriagadora crema de mantequilla hecha con agua de azahar. Son recetas que le deben mucho al origen palestino de Kassis, y también tenemos una entrevista con ella.

Ed Cumming habló con los pescadores sobre los dobles horrores del Brexit y el coronavirus y, en particular, sobre cómo la industria deberá cambiar para sobrevivir. Va al fondo de Pesky Fish, cuyo nuevo enfoque para abastecer a los restaurantes con mariscos frescos y sostenibles está causando sensación. Y tengo una colección completa de recetas de pescado para ti, desde ensalada de mejillones e hinojo hasta pasteles de camarones picantes.

Si bien la mayoría de nosotros solo podemos soñar con abordar un avión, este mes hacemos un viaje a Cuba para ver cómo algunos miembros de la comunidad artística de La Habana han pasado a la cocina callejera. Ruaridh Nicoll, que vive allí, cuenta cómo músicos, bailarines y fotógrafos se convirtieron en panaderos y reposteros.

Nuestra estrella de portada es Anna Jones, cuyo nuevo libro A: Olla, sartén, planeta sale esta semana. Más que un libro de cocina, este es verdaderamente un manifiesto de la comida moderna. Tenemos tanto un extracto como una discusión con el autor.

Y hay mas. Tenemos una historia muy especial de Life on a Plate para usted este mes de Fay Maschler, quien repasa sus cinco décadas revisando los restaurantes de la capital para Londres. Estándar de la tarde. Rachel Cooke nos dice Cocido En solo, El libro de Kathleen the Rich que podría resultar de gran ayuda durante el encierro, y Jay Rayner señala que, si bien escribir en un restaurante puede parecer un trabajo del cielo, también puede tener sus desventajas.

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