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Blancos aromáticos para beber con platos asiáticos especiados | Vino


Se le podría perdonar que sienta que todo el país está teniendo un enero seco, pero solo éramos 130,000 haciéndolo en 2022, según Alcohol Change (dicho esto, debe haber varios miles más que no se han registrado) . Así que es fácil olvidar que todavía son una minoría y muchos creen que enero se vería potenciado por una copa de algo un poco más fuerte.

También en cuanto a la comida, ahora encuentro un momento en el que reacciono contra los ricos y pesados ​​platos navideños e incluso me aburro un poco con la comida reconfortante. Quiero el picante, el picante y el picante de la cocina coreana, de Sichuan y otras cocinas picantes, así como la frescura y el crujido crujientes de las ensaladas del sudeste asiático. Afortunadamente, tenemos el Año Nuevo chino y vietnamita el próximo fin de semana para quitar esa picazón.

El vino con comida picante es controvertido, por supuesto, y siempre hay una escuela de pensamiento de que estás siendo pretencioso o obstinado al beber cualquier cosa que no sea lager. Obviamente, como amante del vino, no estaría de acuerdo, y hay muchos vinos que funcionan perfectamente con la cocina china (ver la columna del año pasado sobre el tema).

Los vinos que la mayoría de la gente aún busca instintivamente son los blancos aromáticos, especialmente el Riesling y el Gewürztraminer. Pero funcionan? Sí, en su mayor parte, aunque el problema de los vinos con un carácter tan característico es que se pueden tropezar cada cierto tiempo. Gewürztraminer, por ejemplo, es excelente con pato (especialmente si hay jengibre), pero menos bueno con dim sum o pescado al vapor. (Asda tiene uno muy decente en su rango Extra Especial por £7.50, aunque no tan bueno como el Seifried en la selección de hoy), mientras que un Riesling seco y delicado no progresará mucho con mapo tofu, por ejemplo. Cuanto más picante sea el plato, más dulzura necesitarás por lo general.

De hecho, Alsacia domina tanto la conversación sobre el vino y las especias que muchos otros vinos no reciben mucha atención. Pruebe otros países con estas uvas (Nueva Zelanda es particularmente fuerte en aromáticos) o viaje más lejos con Torrontés de Argentina, Fernao Pires de Portugal, Moschofilero de Grecia y las muchas iteraciones de Muscat y Moscatel. También es Tryanuary, después de todo.

Y solo para ustedes Dry Janners, sé que lo he recomendado antes, pero vale la pena mencionarlo nuevamente: yo De Verdad como el té de jazmín espumoso de Saicho. A £ 17.99 la botella, es más caro de lo que creo, y más que cualquiera de los vinos a continuación en mi selección de hoy, pero sería perfecto para un festín de dim sum de Nochevieja. Año chino. Como lo haría, por supuesto, el té de jazmín o de crisantemo, aunque un poco más económico.

Cinco blancos aromáticos por descubrir

Emiliana Novas Riesling 2021, 9,59 £ Rannoch Scott, cabañas de 10 £, 13,5 %. Este chileno se parece más a un Riesling australiano que a un Riesling alemán, y tiene un toque vivo de lima que iría bien con una ensalada de hierbas vietnamita.

Ara Single Vineyard Pinot Gris 2022 8,99 £ (en oferta, desde 11,99 £) Waitrose, 13,5 %. Un kiwi semiseco que va muy bien con una ensalada de fideos con pollo.

Seifried Gewürztraminer 2021 £ 12.99 Waitrose, 12.5% ​​de descuento. Una maravilla de un Gewürz de Nueva Zelanda seco. Sería perfecto con comida de Sichuan o curry rojo tailandés.

Adega de Pegões ‘Cosecha Seleccionada’ Blanco 2021 £ 9.99 (o £ 8.99 en la mezcla seis) Majestic (también están vendiendo el 2020, pero ve por este), 13%. Un encantador blanco portugués aromático basado principalmente en la uva autóctona Fernão Pires. Un vino para acompañar con sushi o rollitos de primavera vietnamitas.

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