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Brindis lo esperamos! 20 chefs en los mejores sándwiches calientes para hacer con prisa | Bocadillos


Tlo más probable es que todavía esté trabajando desde casa. Y, si es así, es probable que se esté quedando sin nuevos desayunos. Hacer tostadas de queso para ti mismo podría haber parecido exótico y nuevo el pasado mes de marzo, pero ahora ya has tenido suficiente. Y tortillas. Y prefieres morir antes que ver otro Super Noodle. Pero no todo está perdido. Con un poco de cuidado y atención, un sándwich caliente puede convertirse en todo el alimento reconfortante que necesita. ¿Pero qué hacer? Aquí hay 20 grandes chefs con sus favoritos.

Sándwich de crumpet de cangrejo abierto

Tommy Heaney, jefe, Heaneys, Cardiff

Siempre tengo un montón de bollos por ahí. Ponga unos pocos en la tostadora y tuestelos dos veces (muy importante) para que estén crujientes. Unte con mantequilla, cuanto más, mejor, y cubra con carne de cangrejo blanca, mezclada con limón, mayonesa, un poco de perejil de hoja plana y pimentón picante. Tan simple y tiene un sabor increíble.

Tocino sarnie

Max Halley, propietario de Max's Sandwich Shop, Londres

Hornee dos rebanadas de tocino estriado a 150 ° C durante 15 minutos, luego cuele el jugo en un bol. Revuelva la mitad del jugo de tocino en una cucharada de mayonesa y dore cuatro rebanadas de tocino en el jugo restante. Pica el tocino rayado crujiente y frío lo más pequeño posible. Agrega la mayonesa al tocino. Retire el tocino cocido de la sartén y dore dos rebanadas de pan blanco rebanado (por un lado) en el jugo restante. Unte la baconnaise casera en ambos lados dorados del pan. Vuelva a colocar el tocino en una rebanada, decore con las chips de tocino ahumado Walkers trituradas y el condimento de su elección. Tapa puesta. Cortar por la mitad. ¡Ir! ¡Ir! Vamos.

Pitta de espinacas con mantequilla y queso feta.
Pitta de espinacas con mantequilla y queso feta. Fotografía: Fenot, Eric / Photocuisine

Mantequilla Espinaca Feta Pitta

Marwa Alkhalaf, directora ejecutiva, cáscara de nuez, Londres

Es un verdadero bocado casero. Comience con una pitta masticable y suave y vuelva a calentar en el horno mientras prepara el relleno. Sofría la espinaca y la cebolla hasta que estén tiernas, blandas y marchitas, luego agregue una pizca de melaza de granada, jugo de limón, zumaque, comino, cilantro molido y piñones. Rellena este pitta, espolvorea con queso feta – listo!

Sándwich de patata con puré de trufas

Tom Westerland, cocinero jefe, Crockers, Oxfordshire

Sí, tengo aceite de trufa y algunas trufas en casa. No me juzgue; Soy un chef. Y me encanta el puré. Mezcle su puré de papas con aceite de trufa y trufa rallada, distribuya uniformemente entre sus rebanadas de pan de sándwich y presione. Derrita una buena (y me refiero a una buena) cantidad de mantequilla en una sartén y fríe su sándwich durante tres minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente. Pon salsa de tomate en tu plato y remójala.

Tostada de pollo tikka

Vivek Singh, chef ejecutivo, fundador y director ejecutivo de The Cinnamon Collection, Londres y Oxford

Combine el pollo tikka cortado en cubitos (cocido), unos chiles, cebolla morada y queso cheddar, luego sazone al gusto. Unte dos rebanadas de pan integral con mantequilla por ambos lados; cubra un lado con la salsa picante de cilantro verde. Llene el sándwich con la mezcla y tueste en una tostadora o sartén caliente hasta que salga el queso. Sirva con salsa de tomate o salsa picante de tomate.

Viviendo de verduras

Gemma Simmonite, chef y cofundadora, Gastrono-me, Bury St Edmunds

Asa un puñado de pimientos y cebollas. Tostar ligeramente dos rebanadas de pan rústico y untar ambas con hummus. Coloque una rebanada con una cucharada de chucrut, luego la misma cantidad de ensalada de col roja. Agrega las hojas de espinaca, las verduras asadas, las rodajas de aguacate y la salsa de pimiento dulce. Sazone con sal y pimienta, abra la tapa y disfrute.

Palillos de pollo rápidos de inspiración vietnamita.
Palillos de pollo rápidos de inspiración vietnamita. Fotografía: Viktoriia Panchenko / Alamy

Palillos de pollo rápidos de inspiración vietnamita

Daniya Stewart, fundador, Phomo, entrega nacional

Agrega un diente de ajo machacado, 60 ml de vinagre blanco, ½ cucharada de azúcar y una pizca de sal en un bol y mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Cortar en rodajas finas una zanahoria y medio pepino y añadirlos al bol. Sazone una pechuga de pollo y cocine a la parrilla a fuego medio hasta que esté bien cocida, luego retire del fuego y corte en rodajas. Cortar las baguettes y esparcir la mayonesa por la mitad, luego cubrir con el pollo y la mezcla de zanahoria y pepino. Agrega el cilantro y la sriracha para decorar.

Bap de vieiras y tocino

Holly Chaves, chef fundadora, Wine & Rind, Londres

Unte con mantequilla un bap blanco crujiente. Agregue una rebanada o dos de tocino ahumado (crujiente a la perfección), lo suficiente para cubrir la base del bap. ¡Que cante la vieira! Tres vieiras, huevos. Seco y sal. Vierte un poco de aceite en una sartén bien caliente y dales un minuto por cada lado, no más. Terminar con una nuez grande de mantequilla y un chorrito de limón. Pon todo en el bap y vierte sobre la mantequilla de limón. Tabasco opcional.

Tostada de chorizo, queso y berros

Keri Astill-Frew, chef y propietario, V Dorset, Dorset

Cortar en rodajas gruesas 200g de chorizo ​​para cocinar y freírlos en un poco de aceite de oliva. Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel. Tome ocho rebanadas de pan de masa madre. Unte con mantequilla cada uno por un lado. Rellena tus sándwiches (con la mantequilla hacia fuera) con el chorizo, 200 g de gruyere en rodajas, 200 g de queso cheddar picante, media cebolla morada finamente picada y una bolsa de berros. Coloque una sartén limpia y seca a fuego medio, agregue los sándwiches y cocine durante unos cuatro minutos por lado, usando una espátula para presionar hacia abajo. Asegúrate de que el queso se derrita.

Cheddar Rarebit con encurtidos y encurtidos

Emily Watkins, ganadora del gran menú británico 2014

Combine 150 g de queso cheddar vintage rallado, una cucharada de mostaza de Dijon, 100 ml de crema fresca y un poco de pimienta negra en un bol. Verter la mezcla en una cazuela y cocinar durante 10 minutos a 180 ° C. Colocar cuatro rodajas de masa madre en un plato caliente y presionar. Gire y repita. Cortar en trozos grandes y servir con el poco raro, con cebollas en escabeche y pepinillos a un lado.

Croque Monsieur.
Croque Monsieur. Fotografía: LauriPatterson / Getty Images

Croque Monsieur

Tom Aikens, chef propietario, Muse, Londres

Es un trabajo de cinco minutos. Tostar el brioche en rodajas y darle una buena mantequilla. Unte una rebanada de salsa de requesón (me gusta el queso cheddar y gruyere y una buena gota de mostaza en la mía), luego cubra con jamón, más queso rallado y un poco más de salsa de queso. Cubra con la otra rebanada de brioche (con la mantequilla hacia arriba) y fría en una sartén hasta que esté dorado. Voltee y cocine por dos minutos más. Cubra con salsa de queso y queso rallado y ase durante otros dos minutos hasta que burbujee.

Baguette de cerdo cajún

Lewis Spencer, chef ejecutivo, HotBox, Londres

Obtenga una buena chuleta de cerdo, cúbrala con condimento cajún (comprado en el supermercado, está bien) y engrase el borde en una sartén caliente, luego cocine cada lado de la chuleta durante solo cuatro minutos. Déjelo reposar mientras ordena todo lo demás. Tostar una baguette en rodajas con la grasa de cerdo que quedó en la sartén, retirarla, luego dorar unos huevos con cebollas picadas y pimientos en la grasa de cerdo restante. Luego prepare su sándwich, corte su chuleta de cerdo bien descansada en tiras, luego colóquela en capas con los huevos, las cebollas fritas y los chiles, antes de agregar sus condimentos favoritos.

Sándwich de tortilla de chorizo ​​y feta

Irini Tzortzoglou, campeona MasterChef, 2019

Tostar dos rebanadas gruesas de buen pan. En un bol, batir dos huevos con un poco de sal y pimienta y verter en una pequeña sartén antiadherente caliente. Usa una espátula para mover el huevo mientras se cocina. Agregue pimientos asados ​​picados, aceitunas kalamata, chorizo, otros salami, hierbas, hojuelas de chile, prácticamente lo que tenga, a la tortilla. Cuando esté opaco pero aún suave y pegajoso, deslícelo sobre una tostada. Triturar sobre un poco de queso feta, espolvorear con orégano y rociar con aceite de oliva virgen extra. Ponga bajo una parrilla caliente durante unos minutos para que el queso feta se queme y se vuelva pegajoso. Pasar a un plato, cubrir con la otra tostada, cortar por la mitad y disfrutar!

El mojito

Ioannis Grammenos, chef, Heliot Steak House, Londres

Cuando tengo prisa y necesito comer algo antes del gimnasio, siempre me hago el sándwich de mojito. Es rápido de preparar y absolutamente delicioso. Empiezo calentando un pan de pita en una sartén con un poco de aceite de oliva griego extra virgen. Mientras tanto, rallaré un poco de tomate y luego lo mezclaré con un poco de queso feta desmenuzado. Luego agrego aceite de oliva, perejil, mucha menta fresca de mi balcón, algunas hojas de lechuga para que estén crujientes y una cucharadita de tahini orgánico. Mezclar todo y agregar la pitta.

Frijoles fritos y huevos revueltos sobre tostadas

Adriana Cavita, chef

Este es un sándwich caliente súper rápido de México. Parece un sándwich de brunch, pero es adecuado para cualquier momento del día. Son rebanadas gruesas de brioche tostado, untadas con mantequilla con sal, cubiertas con frijoles refritos calientes y rellenas de huevos revueltos. Condimente con mucha sal y pimienta y agregue algunas verduras en forma de jalapeños en escabeche picados y cilantro, luego termine con rodajas de aguacate y su salsa picante favorita.

Toastie con jamón y queso.
Toastie con jamón y queso. Fotografía: Tanya_F / Getty Images / iStockphoto

Tostada de jamón y queso

Avinash Shashidhara, chef, Pali Hill, Londres

Mi sándwich favorito es una versión de un sándwich de jamón y queso que comí en Harry's Bar. Pan en rodajas finas con prosciutto y fontina mezclado con salsa Worcestershire, un toque de Tabasco, un toque de crema y pimienta negra. Se fríe en una sartén con una generosa cantidad de aceite de oliva y se sirve con un delicioso bellini. ¡Felicidad!

Brioche de caballa y aguacate

Dorian Janmaat, chef ejecutivo, The Idle Rocks, Cornwall

Caliente suavemente los filetes de caballa ahumada, luego retírelos de la sartén y desmenuce la carne caliente. Utilice una batidora para hacer alioli de ajo: agregue lentamente aceite a la yema de huevo, sal, un toque de mostaza y medio diente de yema de huevo, ajo hasta que la mayonesa tenga la consistencia adecuada. Picar las cebolletas, cortar el aguacate en rodajas, sembrar una guindilla y mezclar. Sirve en un bollo brioche tostado y agrega un chorrito de limón.

Pollo club

James Toth, chef, Cornerstone, Londres

Un sándwich caliente que me encanta hacer en casa es mi versión de un club de pollo. Comienza con pan ciabatta, tostado. En la pieza de abajo pongo una gran cucharada de mayonesa, seguida de seis piezas de tocino ahumado crujiente, pechuga de pollo tierna y rallada cocida, medio aguacate maduro sazonado con un chorrito de limón, sal y pimienta, cubierto con crujientes hojas de espinaca. Lo que realmente une este bocadillo es un filete de sriracha de algas (la sriracha normal está bien), para rematarlo. ¡Delicioso!

Sándwich a la parrilla en Bombay

Aktar Islam, director en jefe, Opheem, Birmingham

Rápido y sabroso, siempre es un sabor mío. Primero corta las verduras en rodajas; Yo uso pepino, tomate, cebolla morada y muchos chiles verdes. Toma tu pan (blanco para mí) y unta una buena capa de chutney como base. Me encanta el mango, pero puedes usar cualquier sabor. Cargue su sándwich con sus verduras y una papa hervida en rodajas. También me gusta agregar cilantro y menta. Termine con una pizca fuerte de queso rallado y cocine a la parrilla durante 2 a 3 minutos por cada lado. Delicioso.

Muffin de salchicha para el desayuno.
Muffin de salchicha para el desayuno. Fotografía: LauriPatterson / Getty Images / iStockphoto

Muffin de salchicha para el desayuno

Richie Hayes, chef y copropietario, Norman's Cafe, Londres

Unte con mantequilla ambos lados de un panecillo inglés, luego tueste hasta que se doren. Tome un pequeño puñado de carne de cerdo molida, agregue sal, pimienta de cayena y pimienta negra. Formar una hamburguesa y freír por ambos lados, agregando una rodaja de leicester rojo encima durante los últimos 30 segundos. Luego fríe un huevo; te gusta y crujiente en el fondo con una yema líquida. Por último, esparce la salsa marrón sobre el muffin. Hacemos nuestra propia salsa marrón en el lugar, pero Fruity HP es una gran alternativa. Luego agregue su empanada de cerdo y queso, luego el huevo encima. Esta es una excelente comida para la resaca, incluso puedes echarle un hash brown.

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