Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Brownies de dátiles y rodajas de limón: Recetas de picnic de Nik Sharma | Comida


W¿Qué debo llevar a un picnic? Cualquier cosa que no requiera mucha preparación al aire libre, tiene una limpieza mínima y, idealmente, pocas o ninguna sobra para llevar a casa. Lo más importante es que la comida debe viajar con facilidad. Armado con un diente dulce, no es de extrañar que vaya por los postres todo el tiempo y esta semana tengo brownies de dátiles dulces y una rodaja de limón cuajada con sabor a azafrán y cardamomo. Para hacer su vida más fácil, córtelos justo antes de servirlos o guárdelos en moldes individuales para cupcakes en un recipiente hermético; los forros para cupcakes facilitan su movimiento.

Safran y cardamomo limón rodajas (foto de arriba)

Preparación 15 minutos
cocinero 35 minutos
Hace 1 x 20caja cuadrada de cm, para servir 12-dieciséis

Para la cuajada
55 g de mantequilla sin sal, cortado en cubos y ablandado a temperatura ambiente
150 g) de azúcar
6 yemas de huevo grandes
60 ml de zumo de limón fresco
2 cucharaditas de ralladura de limón
15 hebras de azafrán

¼ de cucharadita de sal marina fina

Para la masa
115 g de mantequilla sin sal, derretido, más un suplemento para la lubricación
140g harina
35 g harina de maíz
90 g de azúcar
¼ de cucharadita de cardamomo verde molido
¼ de cucharadita de sal marina fina

Empiece por preparar la cuajada de limón. Coloque la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo en una cacerola de acero inoxidable no reactivo, de fondo grueso y de tamaño mediano. Agregue el jugo de limón, la ralladura, el azafrán y la sal, y bata a fuego medio-bajo durante unos ocho minutos, hasta que la mezcla comience a espesarse a unos 70 ° C; debe tomar una consistencia espesa y similar a una natilla, cubriendo la parte posterior. de la cuchara y dejando un rastro al pasar un dedo por ella. Míralo con atención para evitar que hierva, de lo contrario se cuajará. Una vez que la cuajada se haya espesado, retírala del fuego inmediatamente.

Calentar el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Engrasar y forrar un molde cuadrado de 20 cm con un poco de mantequilla y papel pergamino, dejando un saliente de 5 cm en cada lado del molde (esto hará es más fácil de quitar más tarde)).

En un tazón mediano, mezcle la harina, la maicena, el azúcar, el cardamomo y la sal, luego vierta sobre la mantequilla derretida y mezcle hasta que se desmorone. Transfiera a la sartén preparada y presione en una capa uniforme. Pinche toda la superficie con un tenedor, luego hornee por 10 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Retire la sartén del horno, vierta la cuajada sobre la corteza y hornee por otros 10 a 12 minutos, hasta que los bordes de la corteza estén dorados. Retirar del horno, dejar enfriar en la sartén durante 30 minutos.

Cuando esté frío, retírelo de la lata utilizando el papel que sobresale como asas. Retire con cuidado el papel y coloque la masa sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente. Cuando esté frío, córtelo en cuadrados de 2 cm y guárdelo en un recipiente hermético. Para evitar que se peguen, guárdelos entre cuadrados cortados de papel pergamino o moldes para cupcakes.

Con fecha de brownies con negro pimienta

Brownies de dátiles con pimienta negra de Nik Sharma.
Brownies de dátiles con pimienta negra de Nik Sharma.

Preparación 20 minutos
Sumergir 20 minutos
cocinero 25 minutos
Hace 1 x 20cm cuadrado estaño, servir 12-dieciséis

60 ml de aceite de oliva virgen extra, más un suplemento de lubricación
227 gramos fechas picadas, Cortado
¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
180 ml de agua hirviendo
3 huevos grandes
2 vs. cacao holandés sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de sal marina fina
¼ de cucharadita de café expreso o instantáneo

300 g de chispas de chocolate agridulce o 1 barra picada en trozos grandes
60g de nueces picadas

Calentar el horno a 185 ° C (ventilador de 165 ° C) / 360 ° F / 4½ gas, engrasar y forrar un molde cuadrado de 20 cm con papel pergamino.

Coloque los dátiles y el bicarbonato en el recipiente de un procesador de alimentos, vierta agua hirviendo sobre ellos, revuelva durante unos segundos para hacer una pasta, luego deje reposar en el recipiente del procesador de alimentos durante 20 minutos.

Después de 20 minutos, la mezcla debe estar suave y pegajosa. Agrega los huevos, mezcla por 30 segundos hasta que estén bien combinados, luego agrega el aceite, el cacao, la vainilla, la pimienta, la sal y el café, y vuelve a mezclar hasta que todo esté combinado. Agregue el chocolate, mezcle hasta que el chocolate se combine aproximadamente pero no completamente (debe tener algunos trozos en la masa). Retire la cuchilla del procesador de alimentos y agregue las nueces.

Transfiera la masa a la sartén cubierta y nivele la parte superior con una espátula o una espátula. Hornee durante 25-30 minutos, hasta que salga una brocheta con algunas migajas pegadas; lo mejor es cocinar poco a poco esta masa para obtener una textura de brownie más pegajosa. Retirar del horno y dejar enfriar en una sartén a temperatura ambiente antes de cortar.

admin

Deja un comentario

Volver arriba