¿Buena botella, mal vino de caja, mejor biodinámico? Siete mitos sobre el vino y la sostenibilidad | Uvas más verdes

1 El vino es "natural" de todos modos … entonces, ¿cuál es el problema?
El vino tiene un sentido de romance que lo distingue del trigo, por ejemplo, o las papas, pero sigue siendo un producto agrícola que, literalmente, tiene sus raíces en la tierra. La forma en que se maneja un viñedo es tan importante como cualquier otra forma de cultivo, y podemos elegir qué tan “natural” es producir.

Los consumidores se enfrentan a una variedad de opciones diferentes, pero hay algunos términos clave. 'Orgánico' significa que las uvas se cultivan sin el uso de pesticidas, fungicidas o herbicidas artificiales, algunos aditivos también están prohibidos en la bodega. Para asegurarse de que su vino sea orgánico, busque un logotipo que diga que está certificado oficialmente.

La 'biodinámica' va aún más lejos, ya que sigue los principios del filósofo Rudolf Steiner, basados ​​en la creación de un ecosistema armonioso en el viñedo. Con el cumplimiento de un calendario de días específico para raíces, flores, frutos y hojas, el enfoque requiere rociar cultivos hechos con productos naturales, como ortigas y ortigas, enterrar cuernos de vaca llenos de estiércol fermentado para mejorar el suelo. Los vinos pueden ser certificados como biodinámicos por organizaciones como Demeter, pero a algunos productores no les importa debido al costo.

El 'vino natural' – también conocido como 'vino de baja intervención', 'crudo' o incluso 'desnudo' – puede ser un nido de avispas, ya que no está estrictamente definido, pero esencialmente implica una falta de intervención, es decir, evitar aditivos, filtración y levaduras inoculadas, con un uso mínimo de dióxido de azufre. Esto a menudo da como resultado vinos turbios y, a veces, sabores inusuales.

2 El vino debe ser embotellado en origen.
El vino se ha enviado a todo el mundo desde la época romana, solo la tecnología y la velocidad han cambiado. Si bien muchas reglas de los países del vino todavía requieren que el vino se embotelle en la fuente, el envío a granel es un gran negocio con mejores credenciales ecológicas. Un petrolero puede enviar más del doble de vino si aún no ha sido embotellado, y también es mucho más fácil mantener la temperatura estable durante el viaje, lo que ayuda a proteger la calidad y evitar el desperdicio. Debido a que la copa es pesada, tiene sentido ambiental embotellar el vino lo más cerca posible del cliente, aunque esto sigue siendo controvertido entre los tradicionalistas.

3 El vino en caja es de calidad inferior
Equivocado. El vino en una caja puede ser mejor para el planeta y sabe tan bien como una botella, siempre que lo beba antes de la fecha de vencimiento recomendada. Escandinavia ha liderado el camino con el bag-in-box, el formato que ahora representa más de la mitad del vino vendido en Suecia, pero otros países como Alemania están en proceso de hacerlo. Gana en comodidad porque es más liviano para llevar por la casa y se mantiene fresco hasta por seis semanas, gracias a su bolsa hermética y su grifo. También es mucho más ecológico: basado en su trabajo con Carbon Trust, Lindeman estima que para 750 ml, el vino enlatado tiene una huella de carbono un 40% menor que el equivalente en botella de vidrio, así que espere ver nuevos productos que nos hagan pensar en el interior. caja.

4 botellas pesadas significan un mejor vino
Es simple: el grosor del vidrio no tiene nada que ver con la calidad del interior. Una botella vacía no tiene que pesar más de 400 gramos para hacer su trabajo, pero algunas pueden llegar a pesar casi un kilogramo. Dado que la producción de vidrio y su transporte alrededor del mundo son los principales contribuyentes a la huella de carbono de un vino, vale la pena aligerar la carga. Por cierto, Lindeman's ahora ha logrado reducir el peso de sus botellas, sin comprometer su eficiencia.

5 El vidrio es mejor que el plástico
El plástico tiene mala reputación porque, lamentablemente, muchos terminan en el mar, sin embargo, si el plástico PET se recicla correctamente, se puede convertir en algo nuevo. En los países nórdicos, utilizan incentivos económicos y las tasas de reciclaje son elevadas. El plástico no es adecuado para añejar el vino, pero la mayoría de nosotros lo compramos para beberlo, en lugar de dejarlo, por lo que el plástico puede ser una mejor botella porque es mucho más ligero y menos frágil.

6 El vino no debe estar enlatado
Aunque sigue siendo una novedad, la lata es un recipiente brillante para el vino porque es portátil, completamente hermético, evita "golpes leves" (donde los rayos dañan el vino) y además es fácil de enfriar. A diferencia del vidrio, también es apto para fiestas y se permite junto a la piscina, por lo que es perfecto para blancos o rosados. Aunque la fabricación de aluminio es intensiva en carbono, su vida útil es potencialmente infinita siempre que se recicle adecuadamente, lo que significa que algunos vinos serios ahora están disponibles en lata.

7 Un gran vino necesita un corcho
Ignore el esnobismo sobre los tapones de rosca; algunos productores los eligen porque son convenientes y más confiables, ya que la suciedad del corcho (causada por un químico llamado TCA) sigue siendo un gran problema para los viticultores. Si bien existe cierto debate sobre el potencial de envejecimiento del vino con tapones de corcho, se utiliza para proteger algunas de las mejores gotas de Australia y Nueva Zelanda, incluida toda la gama Lindeman. En cuanto a sus respectivas credenciales ecológicas, es más complicado, ya que no siempre es posible reciclar los tapones de rosca, ya que algunos tienen pequeñas inserciones de plástico, mientras que una gran parte del corcho en realidad proviene de bosques gestionados de forma sostenible.