Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Burrata y guisantes de Nigel Slater | Comida y bebida de verano


Burrata and peas es uno de esos matrimonios tranquilos de ingredientes que podría comer durante todo el verano. En una tarde calurosa, a menudo arranco trozos de burrata fresca y lechosa y los mezclo con guisantes y hojas de lechuga verde pálido. Otras veces hago una vinagreta con aceite de oliva, guisantes y albahaca, luego la veo fluir, verde y verdosa, sobre la burrata. Creo que el plato se ve mejor cuando rompes el queso y viertes el aderezo dentro, dejando que forme charcos de color verde brillante entre la cuajada blanca como la nieve.

Para 4 personas
guisante 200g, peso sin cáscara
hojas de albahaca 15g
aceite de oliva 150 ml
vinagre de vino blanco 1 cucharada
burrata 4 bolas de 150 g c / u.
pequeñas hojas de albahaca algunos, para terminar

Ponga a hervir una olla de agua y le dé un poco de sal. Vierta los guisantes y déjelos hervir durante 3 o 4 minutos hasta que estén brillantes y tiernos, luego escúrralos. Pon la albahaca en una licuadora con el aceite de oliva y el vinagre, y reduce a una vinagreta verde brillante. Transfiera a un tazón y agregue la mayoría de los guisantes calientes recién escurridos. Deja los demás a un lado.

Pon la burrata en una fuente y apriétala hasta que se abran. Vierta la vinagreta de guisantes y albahaca encima. Espolvoree con los guisantes reservados y las hojas pequeñas de albahaca y sirva.

Nigel Slater es The Observer Food Writer

admin

Deja un comentario

Volver arriba