Lo más importante a tener en cuenta antes de comenzar es que, con algunas excepciones, estas recetas requieren chocolate amargo: 70% de cacao o más. Si, por ejemplo, agregara una barra Galaxy a su cena, terminaría con un desastre enfermizo y excesivamente dulce. Con eso fuera del camino, comencemos con el mole. La salsa de chile mexicano es tan abrumadora, que viene en olas de humo, amargura y dulzura, que los enemigos del chocolate estarán demasiado confundidos para identificar todos los ingredientes. David Lebovitz tiene una receta de pollo con mole que no es chocolate en absoluto.
Mientras hablamos de especias, el chocolate amargo es a menudo una gran adición a platos más calientes, agregando un toque de dulzura y suavizando la dureza de los pimientos. Agregar un poco de chocolate a un chile no es controvertido en estos días. Flavor's Triple Chocolate Beef and Bean Chilli va un paso más allá que la mayoría, usando chocolate, cacao en polvo y chocolate stout, pero nunca lo notarás. Alternativamente, puede sumergir un chile jalapeño en chocolate, como aboga el ominosamente llamado Jalapeño Madness.
El chocolate negro también tiende a funcionar bien con carnes rojas, agregando una complejidad interesante. La receta de Rosana McPhee para bistec de chocolate y salsa de café está en el extremo más caricaturesco y machista del espectro, pero la cazuela de ciervo y chocolate de Taste of Game es menos obvia, y así es. cuando las tardes empiezan a atraer.
Entonces, tenemos chocolate cubierto para los escépticos del chocolate. Bien hecho por reeducar a estos tontos, pero es hora de dar un paso adelante.
Paul A Young conoce el chocolate mejor que nadie. Como tal, si dice que hacer un milhojas con cuatro tipos de hongos y una salsa cremosa de chocolate no es tan grotesco como parece, no sería prudente dudar de él. Del mismo modo, la receta de The Food in My Beard's Chocolate Coated Mac & Cheese puede parecerle una afrenta, pero déjela reposar un rato: la idea de agregar chocolate negro con tocino y pimientos al plato. comienza a sentirse casi cuerdo. A partir de ahí, puedes hacer todo lo posible y cubrir el tocino con chocolate, como lo indique Spruce Eats.
Luego, una receta que nunca compartiré con mis hijos: los tagliatelle al cioccolato de Food52, o pasta de chocolate con setas. Aunque el autor jura que agregar cacao en polvo a la pasta agrega riqueza sin dulzura, aún sería imposible lograr que mis hijos comenzaran a comer pasta vieja sin chocolate nuevamente. Si te sientes realmente aventurero, Epicurous te ofrece una receta de salmón al horno en jugo de chocolate blanco.
Si el que odia el chocolate en tu vida ha logrado comer todo esto sin quejarse, es hora de pasar a la zona de peligro real: los postres de chocolate. Recomendaría comenzar con algo pequeño, con un chapuzón. Tienes la posibilidad de elegir entre dos. Gather for Bread tiene una salsa de queso crema y chispas de chocolate, que, dado que es básicamente relleno de tarta de queso en un tazón, puede funcionar. Joy Food Sunshine tiene una receta de hummus de chocolate.
La receta de Savory Tooth para los tazones de desayuno de quinua y chocolate requiere cacao en polvo, por lo que no será demasiado dulce y puedes esconder el chocolate debajo de montones de fruta fresca.
Ahora les advierto que la próxima receta, el pastel de chocolate y parmesano de Libaliano, puede parecer una pérdida de chocolate y parmesano perfectamente buenos. Sin embargo, el autor presenta un caso racional para la combinación. El parmesano actúa como sustituto de la sal: "Es salado y dulce, con su sabor a queso cercano a la mantequilla, pero lejos del chocolate", escribe.
En la misma nota, la receta de Pardon Your French's Chocolate Honey Mustard Pie parece la versión de pudín de la ruleta de alas calientes, pero el chocolate amargo y la miel mostaza van muy bien juntos. . La mostaza aquí (incluida en la corteza y el relleno) intensifica el sabor del chocolate.
Has llegado hasta aquí, así que terminemos con un ataque de chocolate. Tengo la sensación de que podría obligar a mi padre a comer el salami de chocolate de Nigella si hubiera presión. En parte se debe a que es un pastel de nevera con galletas y nueces, y lo suficientemente parecido al chocolate real que no lo enoja. Pero también es porque parece un salami, que se comerá sin pensarlo dos veces.
Luego está Sugar Hero's Chocolate Soup: un tazón grande de chocolate caliente ligeramente espesado con pastel picado. Comeré mi ración y la de mi padre. Intenta detenerme.
