Tel verbo stuzzicare significa golpear, pinchar o pellizcar repetidamente con algo afilado, lo que puede ser una mala idea (un dedo en una herida, por ejemplo) o un alivio. Stuzzicarsi i denti significa coger algo entre los dientes. Esto nos da el objeto: un palillo. (stuzzicadenti), algo que falta en las mesas de las trattorias después de la pandemia, comprensiblemente, pero terrible para los dientes que invitan a las espinacas. El verbo stuzzicare también significa despertar deseos, sentimientos, curiosidad o apetito. También se puede usar como adjetivo: una idea, un libro, un crisp o una aceituna pueden ser estupefacto (atractivo). Esto nos lleva al nombre Stuzzini, o cosas sabrosas para hacer cosquillas y despertar el apetito por lo que está por venir, ya sea una comida o algo más sabroso.
Ojalá pudiera retroceder en el tiempo, sentir de nuevo el poder de sentarme en un taburete alto en el bar del pub de mi abuela y asegurarles a todos que no estaba planeando cortarme el apetito. De hecho, todo lo contrario; las patatas fritas de queso y cebolla y los cacahuetes tostados secos se estaban preparando para el almuerzo del domingo, para comerlos en las pequeñas mesas cubiertas de bronce que, cuando el pub cerraba a las 3 de la tarde, se juntaban para formar una mesa larga. Mientras estoy en eso, viajaré en un momento diferente, 15 años después del High Stool, llevándome contra el pollo asado de Rebecca May Johnson: una teoría de la cocina de entremeses. Ce bel essai, résultat du visionnage et de la réflexion sur le film de 1990 Sirènes, est plein d’idées sur les pièges de la domesticité et de la construction de «la cuisine dont vous avez besoin pour survivre, aussi étrange et contre nature que usted lo desea». Gusto también, sobre todo la idea de que la «portabilidad» de los snacks y comidas en palitos preparados por Mme Flax, interpretada por Cher, «libera al comensal de la mesa (y al cocinero del trabajo) y permite una relación diferente con el espacio». . Que, “la comida facilita el robo”.
Los libros son ingrávidos cuando viajas en el tiempo, así que también tomaré How to Eat de Nigella Lawson, que tiene más diversión y más sabiduría que la mayoría de los libros de filosofía, incluido el recordatorio de que nunca puedes tener suficientes salchichas de cóctel y eso para un fiesta que suele cocinar 200. Y el libro de Antipasti y Salse de Lisa Biondi (a quien recordará de una columna anterior como la creación ficticia de un magnate de la comida que intenta vender margarina, verduras en escabeche y mayonesa).
Ni que decir tiene que puedes olvidarte de la coliflor, si lo prefieres, o puedes picarla con otras verduras crujientes y poner en un plato con tantas otras cosas como quieras. Otras sugerencias son tazones de patatas fritas, cacahuetes, ramitas, sándwiches pequeños o rollitos de leche rellenos de salami, o huevo y atún, o mantequilla Nigella y untable para untar. En general, también sugeriría frituras o soufflés de anchoas Anna Tobias, pero no enciendo el horno esa noche. Por supuesto, debería haber muchas bebidas, principalmente burbujas y música; Estoy planeando bailar esta Navidad, comenzando con un tributo a Cher bailando con sus hijas al final de Mermaids, y a Beverly Moss en Abigail’s Party, y terminando como Liza Minnelli. Por último, si te saltaste el caleidoscopio, siempre ofrecería palitos de cóctel opcionales para aquellos a quienes no les gusta usar los dedos, o si tienen algo atrapado entre los dientes que necesitan ser recogidos.
Caleidoscopio di stuzzichini – caleidoscopio de aperitivos
Sirve Varios
1 coliflor
Una selección de salami y queso, mortadela, aceitunas, encurtidos, alcachofas confitadas, verduras marinadas, huevos duros
palillo de dientes
Recorta la base de la coliflor para que quede plana sobre un plato o tabla grande, cubierta con papel de aluminio para obtener más discoteca, si lo deseas. Corta los ingredientes de tu elección en trozos pequeños, luego, combinándolos como desees, empalalos en palitos de cóctel y pégalos en la coliflor para hacer un «caleidoscopio».
