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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Carlos Acosta: “Mi madre asó mis conejos mascotas. Estaba triste, pero me los comí "| comida


Siempre he vivido con racionamiento en cuba – Nací en 1973. Utilizamos el término "los tres mosqueteros" para denotar arroz, chicharos [guisantes partidos] y huevos, aunque en un momento los huevos desaparecieron por completo.

Tuve dos conejos como mascotas y un día llegué a casa de la escuela y tenía ese olor a carne que casi había olvidado. Entonces me di cuenta de que mamá había asado a mis mascotas y lloré mucho. Mi madre nos instó a comerlos y todos lo hicimos. Obviamente, los conejos sabían muy bien: era un niño y me distraía. Estaba muy triste, pero comí.

La comida esencial en el cupón de ración era arroz. Una comida puede ser arroz con frijoles, arroz con plátano, arroz con agua azucarada, arroz con huevos y, a veces, arroz con carne. Pero arroz, arroz, arroz. Y azúcar, que el país cultiva mucho. El lema en ese momento era: "Come azúcar para crecer". A veces, durante la escasez del período especial [1991-2000], una comida puede ser simplemente pan cubierto de azúcar. Me volví adicto al azúcar.

Durante las comidas en la escuela de ballet. Me gustaría vigilar a estas bailarinas que querían ser más delgadas, porque no siempre terminaban sus comidas. Algunas veces caminamos alrededor de ellos como hienas hambrientas. Hoy, mi esposa, Charlotte, dice que como demasiado rápido y sugiere que está enraizada en mi pasado. Así que me voy a decir a mí mismo: "Cálmate, Carlos. Esta comida no se va a escapar".

Alrededor de los 10 años, probé chocolate por primera vez. No teníamos chocolate en casa y no había ningún lugar en Los Pinos [un suburbio de La Habana] para conseguirlo. Pero había recibido una llamada muy especial. Una maestra me dio un pequeño bar y recuerdo haber ido a casa, sentarme con mi hermana y cortar cada trozo de chocolate en cuartos. Luego, cada pequeño cuadrado que hicimos aún más pequeño.

Mi padre dio comida a los santos. en su santuario La comida que podríamos haber comido. A veces cocinaba para nosotros, pero era como un experimento químico. Fueron malas noticias, casi insoportables. Incluso rezamos para que el padre no cocine. Pero mamá se enfermó y fue al hospital por un tiempo. Así que durante meses, papá tuvo comidas terribles.

Quería ser futbolista. Jugué el absentismo escolar cada dos semanas y me echaron de la escuela en La Habana. Cuando tenía 13 años, me enviaron a un internado en otra ciudad. Todos los miércoles, los padres de los estudiantes podían visitarlos y llevarles comida a casa, pero mis padres nunca vinieron. Fue muy difícil ver a otros estudiantes comiendo comida casera, así como a los del centro de distribución de alimentos de la escuela estatal. Pero a veces compartían un bistec realmente delicioso conmigo. Me conmovería hasta el viernes, cuando tenía un pase para quedarme con mi medio hermano mayor en Pinar del Río. Su madre preparó comida buena pero muy limitada. No fue suficiente y discutimos.

Sentí hambre después de bailar – Cada clase de ballet duró una hora y media. De hecho, sentía hambre constante. El desayuno a menudo era un brindis que poníamos en leche y azúcar agregada. Intentaría unirme a la cola del almuerzo, de 300 estudiantes, por segunda vez con la esperanza de que alguien no dijera: "¡Hola Carlos, ya has comido!" Yo diría: "No, no. No fui yo". Siempre tuve esa discusión.

Prácticamente viví en barrio Chino cuando estaba con el Royal Ballet en Londres. Sí, tienes una increíble cocina india, y me encanta una pizza de masa fina en italiano, pero comí chino la mayor parte del tiempo. He comido mucho pato lacado, con arroz, por supuesto. Y había un muy buen restaurante cubano en Kensington High Street, que era muy popular pero que desafortunadamente ya no existe, donde se podía comer carne de cerdo y todo tipo de tamales preciosos.

Tomo gachas en Cuba para que yo coma y todo tipo de granos y frutas como combustible y energía. Como regalo, tomo bombones. Cuando me recomendaron viajar para ver a mi madre [porque estaba muy enferma], fue bastante triste porque le hablé por teléfono y le pregunté: "¿Qué? ¿quieres que te traiga? " Ella respondió: "Una lasaña". Así que me fui de Londres con lasaña pero cuando llegué allí estaba muerta.

La compañía de danza Acosta come un almuerzo gratis, todos se sientan a la 1 p.m.en una habitación muy pequeña. Es importante que nos consideremos colectivos y que tengamos buenas vibraciones el uno para el otro, pero que podamos desconectarnos del baile y que cada uno de nosotros traiga nuestra propia vida, pensamientos y problemas a la mesa. . Creo que mejora el baile al dividirlo para comer juntos.

Tenemos gemelos idénticos de siete años. que son tres Los gemelos pueden representar 10 veces el trabajo. Cuando mi esposa estaba embarazada de gemelos, sufría del síndrome de transfusión de gemelo a gemelo. Ahora comen los mismos alimentos, pero los quieren en diferentes momentos o en diferentes combinaciones, dependiendo de un paciente o de mucho crecimiento individual y apetito. De una comida a la siguiente, uno quiere la tostada y el otro quiere la fruta. Personalmente, no era muy bueno con las ensaladas, al crecer. Pero cada semana ves a nuestros niños disfrutando de ensaladas. Y zanahorias, brócoli y pepino. Es maravilloso verlo.

Mis cosas favoritas

comida

Primero comí sushi en Houston, cuando me mudé de Cuba para unirme a la compañía de ballet. Pensé: "¿Qué es? Pescado crudo: es terrible". Pero la tercera vez, estaba absolutamente enganchado.

bebida

Un ron oscuro de 15 años; un buen merlot chileno; un mojito

restaurante

La casa del río en Frome para el desayuno; el Smokehouse o el Roka en Londres para cenar; el Talbot Inn en Frome para el asado del domingo. En La Habana, no se puede vencer a La Guardia por el ambiente y la comida.

Plato

No domino el arte de cocinar. Yo no cocino para mí. Si alguien más me empujara, les prepararía huevos revueltos, arroz y frijoles. O pasta: espagueti con cebolla, salsa de tomate y queso parmesano encima y se ha ido.

La gira de primavera del Consorcio Evolution Dance del Acosta Danza comienza en el Teatro Mayflower en Southampton el 3 Marzo; danceconsortium.com

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