Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Carrilleras de cerdo a fuego lento Thomasina Miers con anís estrellado, naranja y romero | Comida


ASegún un informe de Guardian del año pasado, el número de operaciones intensivas en el Reino Unido aumentó en un 7% desde 2017 hasta febrero de 2020 (y hasta un 21% en Gales). Ese es un pensamiento aterrador cuando se considera cuán grande es su impacto en la pérdida de biodiversidad, la destrucción ambiental y las emisiones. Lo que me lleva a las mejillas. Oui, nous devons manger moins de viande dans l'ensemble, mais opter pour des coupes moins chères, en particulier celles qui créent de tels résultats fondants dans la bouche, signifie que l'achat de produits fermiers ou biologiques est plus una opción.

Anís estrellado, carrilleras de cerdo guisadas a la naranja y romero

Este estofado deliciosamente aromático se inclina hacia el este con su anís estrellado, pero la embriagadora mezcla de jerez, naranja, ajo y romero demuestra que todavía tiene ganas de bailar flamenco.

Preparación 30 minutos
cocinar 3 horas
Sirve 4

12 carrilleras de cerdo
Sal y pimienta negra
6 cucharadas de aceite de colza orgánico
1 cebolla
pelado y picado
1 puerro grande, recortado y rebanado
2 cabezas hinojo, capa exterior resistente descartada, el resto cortado en octavos a través del vástago
2 anís estrellado
2 hebras
Romero
5 dientes de ajo,
triturado y pelado
Harina de arroz o harina de garbanzo
, al polvo
120 ml
jerez oloroso
Despegar 1 naranja
Chile (Opcional)
500 ml de caldo de pollo

Sacar las carrilleras de cerdo del frigorífico, cortar el exceso de grasa con unas tijeras afiladas y sazonar muy generosamente por todas partes, luego reservar a temperatura ambiente.

Mientras tanto, en una cazuela de fondo grueso calentar la mitad del aceite a fuego medio-alto y agregar la cebolla, el puerro, el hinojo, el anís estrellado y el romero. Sazone bien, baje el fuego a medio y cocine por 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por otros cinco a ocho minutos, hasta que las verduras estén tiernas y dulces. Ponlas en un bol y reserva.

Pon el resto del aceite en la sartén y sube el fuego. Espolvorea las mejillas con suficiente harina para cubrirlas y dora la mitad de ellas en la sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Transfiera al bol con las verduras y repita con las mejillas restantes, agregando más aceite si es necesario. Cuando todas las mejillas estén fuera de la sartén caliente, agregue la ralladura de naranja y el chile (si lo usa) y vierta el jerez para desglasar la sartén. Agrega el caldo, regresa las carrilleras y las verduras a la sartén y lleva a ebullición a fuego medio.

Transfiera la sartén a un horno calentado a 150C (ventilador de 130C) / 300F / gas 2 y cocine durante dos o tres horas, hasta que las mejillas estén tan tiernas que se puedan cortar con una cuchara. Pruebe para verificar el condimento, luego sirva con puré de papas, salsa de soja y verduras estofadas.

Y por el resto de la semana …

Con suficiente puré de mantequilla, aquí quedarán algunas sobras. Triture la carne en un plato de fideos, con o sin un caldo, y con muchas verduras ralladas, para despertarse cualquier noche de febrero.

admin

Deja un comentario

Volver arriba