FLas hierbas definen bastante mi cocina. Ya sea perejil, cilantro, menta, perifollo o incluso la parte verde de las cebolletas (que la gente tiende a tirar), me encantan todos y los agrego a muchos de mis platos. Añaden otra capa…
Categoría: Noticias gastronómicas
Ono de mis cocteles favoritos es un sour hecho con pisco, whisky o mezcal, según el bar y mi estado de ánimo; también se puede preparar con una variedad de otros licores, como ginebra, amaretto, brandy o ron. Por lo…
contraEl amargo rojo cereza de Peychaud cubre este zarcillo con sutiles notas de alcaravea, canela y menta verde, y también con un bonito color. Inventado por mí y nombrado por Declan McGurk, ex propietario del bar Savoy. Vientre de flamenco…
yo puede perdonarme por no hacer pasta kadaif desde cero; es un violín, pero se encuentra fácilmente junto a la pasta filo en la mayoría de los supermercados kurdos, turcos e internacionales. Hay algo increíblemente satisfactorio en lo crujiente de…
jEl otro día estaba hablando con una pareja que estaba importando alimentos del Líbano y me señalaron que mucha gente encontraba su melaza de granada demasiado agria. Pero, de hecho, el suyo es un producto más auténtico que muchos que…
PAGSlas laudes y los gongs son un arma de doble filo. Obviamente es bueno tenerlos, pero en el caso de Old Stamp House en Lake District, el chef Ryan Blackburn se despertó una mañana del año pasado para encontrarse a…
Mi cabeza es muy sensible al calor. Puedo decir la temperatura de una habitación dentro de medio grado entre 18 y 24 C por lo que hace mi cabeza. El resto de mi cuerpo está bien. Jay Taylor, quien dirigió…
PAGSUn arte relativo de las frutas cítricas brillantes como el kumquat y el calamansi, las hojas de curry tienen ese sabor aromático salvajemente picante además de una cualidad similar a la canela. Mientras crecía, mi madre dijo: “Si no tengo…
jJusto frente a la costa de Alaska, el este del mar de Bering suele estar repleto de cangrejos de las nieves, cuyas patas delgadas se precipitan a través de un reino oceánico casi congelado. Esas patas, apreciadas por los amantes…
yon julio de 2016, estaba sentado en el techo de un edificio en el centro de Londres, escuchando el suave retumbar de una colmena cercana, cuando me di cuenta de que mi vida había cambiado por completo. No tenía intención…