Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Chenin Blanc del Loira es un maestro del disfraz | Vino


Bouvet Ladubay Saumur Brut, Loire, France NV (£ 13.99 o £ 9.99 como parte de una caja mixta de seis, majestic.co.uk) Si eres un productor de Chenin Blanc en el Valle del Loira de Francia, te acostumbrarás a detener el espectáculo. Debe aceptar que la uva con la que está trabajando es actualmente más conocida en todo el mundo por su contribución a la reciente proliferación de excelentes vinos blancos secos de Sudáfrica. Y sabes muy bien que la uva blanca por la que más se conoce tu región de origen es la Sauvignon Blanc desde hace unos años, ya que se puede encontrar en los vinos de Sancerre, Pouilly-Fumé y Touraine. Pero hay algunas compensaciones. La Chenin Blanc cultivada en el Valle del Loira tiene una especie de superpoder compartido por muy pocas otras variedades de uva (la Riesling es la única que se me ocurre): se puede usar para hacer n & # 39; Cualquier estilo de vino al más alto nivel de calidad, desde vinos dulces de postre dorado hasta vinos espumosos incisivos con aromas de manzana y vinos espumosos de champán como el espumoso fresco y ácido de Bouvet Ladubay de Saumur.

Domaine la Rouletière Patrimoine Vouvray Sec, Loire, Francia 2015 (desde £ 17.49, allaboutwine.co.uk; greatwinesdirect.co.uk; corkingwines.co.uk) Mi Loire Chenin Fizz favorito actual es un poco más caro que el Bouvet Ladubay. Pero a £ 21.95 (vincognito.co.uk), Domaine de la Taille aux Loups Triple Zéro es bastante competitivo junto con el champán y el vino inglés. Recibe su nombre de la ausencia de azúcar, que comúnmente se agrega en tres etapas en la producción de vino espumoso, pero no aquí: lo que se obtiene es un vino seco y hormigueante de claridad y claridad brillantes. 39; una profundidad de manzana madura (un carácter chenin clásico) y frutas más exóticas. Lo elabora una de las estrellas de los vinos tranquilos del Loira, Jacky Blot, incluido el Domaine de la Taille aux Loups Remus 2017, un chenin todavía seco de los viñedos de la localidad de Montouis-sur-Loire (26, £ 68, justerinis.com), tiene la misma mezcla de profundidad de fruta y resonancia de sabor en forma de campana que el Triple Zero, y también se encuentra en el elegante y sedoso Heritage de Domaine la Rouletière en Vouvray.

Domaine des Forges Coteaux du Layon Chaume 1er Cru, Loire, Francia 2016 (£ 18.56, gauntleys.com) El mejor Loire Chenin es sin duda un rival para el mejor Chardonnay de Borgoña, y por una fracción del precio. Pero la combinación de la uva y la región también es responsable de algunos vinos boutique a precios más accesibles: estoy pensando en productos básicos confiables como Les Andides Saumur Blanc de Waitrose (actualmente en oferta por £ 7.49) y el Nunca menos que de Yapp Bros. – Saumur blanco divertido, picante y picante (£ 11.49). Sin embargo, para el puro placer gastronómico del chenin, los vinos de postre son difíciles de superar, ya que combinan la glotonería de la miel, el azúcar morena y la manzana confitada con esa acidez resonante y limpiadora de la manzana de Cox que se encuentra en vinos secos y espumosos. Un vino como el Chaume 1er Cru del Domaine des Forges, por ejemplo, es lo que el mundo del vino tiene más cercano a la experiencia de comer una tarta tatin perfectamente elaborada.

Siga a David Williams en Twitter @Daveydaibach

admin

Deja un comentario

Volver arriba