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Clare Smyth y Hélène Darroze celebran tres estrellas Michelin | Guía Michelin


Clare Smyth, quien fue la anfitriona de la recepción nupcial de la noche del príncipe Harry y Meghan, estaba celebrando el lunes por la noche después de convertirse en una de las dos chefs en recibir el máximo de tres estrellas en la guía Michelin de este año para Gran Bretaña e Irlanda.

La ceremonia en línea del lunes por la noche que reveló los resultados de 2021 destacó a las mujeres en la cima de la industria, con el restaurante Smyth's Core en Notting Hill, al oeste de Londres, que cayó de dos a tres estrellas, al igual que Hélène Darroze en Connaught en Mayfair, en el centro de Londres. .

A pesar de un año muy difícil para la industria hotelera en todo el mundo, cerrado o reducido por la pandemia, el evento marcó un momento importante para los restaurantes británicos según Gwendal Poullennec, director internacional de Guías Michelin.

Dijo: "Tener dos nuevos restaurantes de tres estrellas es un momento histórico [para la gran escena gastronómica británica e irlandesa]".

La falta de mujeres en la cima ha sido durante mucho tiempo un problema en la industria y, aunque hubo victorias en los premios de este año, entre los nuevos ganadores solo un puñado eran mujeres.

La ceremonia, presentada por Davina McCall, hizo un guiño a los desafíos que ha enfrentado la industria, destacando a aquellos que brindan alimentos al personal del NHS y entregan alimentos de primera calidad en cajas para llevar. Elogió a los líderes que han logrado hacer pivotar sus negocios y nutrir a sus comunidades.

Darroze dijo: “Pienso [en] todas las mujeres en la cocina y quiero hacerles saber que … todo es posible y creer en quién eres. Viva su pasión. "

Smyth, un protegido de Gordon Ramsay, dijo: "Mi sueño era alcanzar este nivel, pero nunca imaginé que podría suceder … Core abrió hace tres años y lo fue. Ha sido mi pasión desde que tenía 16 … Para el futuro Espero que los jóvenes chefs, hombres y mujeres, tengan la oportunidad de ser dueños de un restaurante y tener éxito. Este es un mensaje importante en este momento [dado el coronavirus]. "

Poullennec dijo que quienes habían logrado tres estrellas Michelin eran la "crème de la crème del mundo de la gastronomía". Solo 130 restaurantes en todo el mundo tienen esta codiciada calificación.

Añadió: "A pesar de un año difícil, nuestros inspectores se alegraron de descubrir nuevos talentos emergentes en toda Gran Bretaña e Irlanda".

Andrew Wong y su compañía, A Wong, en el suroeste de Londres, han ganado dos estrellas Michelin, lo que los convierte en el primer restaurante chino en el Reino Unido en lograr tal premio.

"Es una lección de humildad y hoy es un día histórico para las comunidades chinas … No es solo para mi equipo, sino para cada restaurante chino que sentó las bases", dijo Wong, mientras sus hijos acudían a la pantalla para felicitarlo.

Tom Aikens ganó una estrella Michelin por su nuevo restaurante, que abrió solo dos meses antes del cierre. Después de la ceremonia, publicó en Instagram: “Muchas gracias. El trabajo duro, las largas horas y la pasión por lo que haces realmente dan sus frutos, no podría estar más feliz.

“Qué año tan inimaginable y difícil hemos tenido todos, pero cada nube tiene un lado positivo. A pesar de las circunstancias actuales, esperamos y creemos sinceramente que todos podremos comenzar a hacer lo que amamos nuevamente pronto, ya que nuestro viaje apenas ha comenzado y tenemos mucho más reservado para todos ustedes.

Lorna McNee recibió una estrella Michelin por Cail Bruich, el primer restaurante en Glasgow en lograr tal honor en 18 años.

El evento, que recaudó dinero para la organización benéfica para personas sin hogar Street Smart, habló este año sobre lo difícil que ha sido para la industria hotelera, con el chef James Sommerin, galardonado con una estrella Michelin, que perdió su restaurante insignia en Penarth por Covid-19.

Desde entonces, abrió un bistró en octubre, aunque solo había estado en el negocio durante 29 años. “Soy un poco diferente y más relajado y tienes que tomar lo positivo de lo negativo”, dice.

Para 2021, la guía también otorgó estrellas verdes a las empresas que se han esforzado por ser más respetuosas con el medio ambiente, trabajando de manera más ecológica. Entre ellos se encontraban Angela en Margate, Black Swan en Oldstead e Hypha en Chester.

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