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Closet Saviors Store: Tres recetas de ingredientes olvidados | Come mejor




Recetas de Rosie

En el sentido de las agujas del reloj desde la izquierda: coliflor asada con almendras en copos, yogur de ajo y cebollas encurtidas rápidas; Arroz de camarones con salsa picante de coco y coco; Espinacas agridulces y picantes con pasas.

Fotografía: Rosie Reynolds

Espinacas agridulces y picantes con pasas
¿Quién no tiene una bolsa de pasas medio gastada escondida en la parte trasera del armario de la cocina? Tradicionalmente, se usan en postres, se espolvorean en el desayuno o se comen como bocadillos cuando no hay nada mejor a la mano y necesitas una dosis dulce, pero esta receta lo hace todo. Sultana, el héroe del plato. Fritos con cebolla y ajo, se vuelven gordos y jugosos y complementan perfectamente las cebollas fritas dulces y las espinacas saladas. Este plato sería excelente si se sirve con un huevo frito y una tostada untada con ajo o como parte de un meze.

La receta también funcionaría con cualquier otra bolsa de frutos secos a medio comer que tenga por ahí, incluidos los orejones, los dátiles picados, las pasas y los arándanos secos.

Preparación 5 minutos
cocinero 10 minutos
Sirve 4 como un lado o como parte de un meze

Aceite de oliva
2 dientes de ajo, picado
1 cebolla, picado
100g de pasas
½ cucharadita de hojuelas de chile
260g de espinacas tiernas
1 limón, jugo y ralladura

Caliente aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, agregue el ajo y la cebolla con una pizca generosa de sal y saltee durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que se ablanden y se doren ligeramente. Agregue las pasas y las hojuelas de pimiento rojo y saltee durante otros dos minutos.

Agregue la espinaca a la sartén y dóblela suavemente, dejando que el calor de la sartén marchite la capa inferior de la espinaca; desea que algunas hojas estén completamente marchitas y otras bastante crujientes. Vierta el jugo de limón y agregue mucho condimento. Terminar con la ralladura de limón y un generoso chorrito de aceite de oliva.

Coliflor asada con copos de almendras, yogur de ajo y cebollas en escabeche rápido
Las almendras en rodajas, otro habitual en mis armarios, son infinitamente versátiles. Su sabor tostado combina maravillosamente con la coliflor asada, ofreciendo un delicioso crujido de nuez contra el centro de la coliflor masticable. Las cebollas en escabeche agregan una nota agridulce: se pueden preparar y almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Y todo se combina con un cremoso yogur de ajo, creando una receta de verano perfecta.

Aunque usé almendras en copos, puedes usar cualquier nuez que tengas en tu gabinete; si están enteros, córtelos un poco para que sean menos difíciles de comer en la mezcla de ensalada. Sirva con carne o pescado a la parrilla o con panes planos masticables calientes como parte de un meze.

Preparación 15 minutos
cocinero 30 minutos
Sirve 4 como guarnición o como parte de un meze

1 coliflor grande, roto en floretes, reservando las hojas pequeñas
Aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón ahumado

75g de almendras en copos
1 cebolla morada pequeña, picado
½ cucharadita de azúcar
2 cucharadas de vinagre de manzana o vinagre de vino blanco

100 g de yogur griego
1 diente de ajo pequeño
, rallado

Préchauffer le four à 220C (ventilateur 200C) / 425F / gaz 7. Mélanger le chou-fleur avec trois cuillères à soupe d'huile sur une grande plaque à pâtisserie, saupoudrer sur le paprika fumé, beaucoup de sel et une mouture de pimienta negra. Cocine por 20 minutos. Retirar del horno, agregar las almendras en rodajas y las hojas de coliflor, volver al horno y continuar cocinando durante 10 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción.

Mientras tanto, poner la cebolla morada picada en un bol, cubrir con agua hirviendo y dejar reposar por cinco minutos. Escurrir y volver al bol, agregar el azúcar, una pizca de sal y agregar el vinagre. Reserva hasta que esté listo para servir.

Mezclar el yogur con el ajo rallado, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Vierta la mayor parte del yogur en la base de una fuente para servir, apile la coliflor asada y las almendras encima, asegúrese de raspar todos los deliciosos trozos picantes de la base de la fuente. Vierta sobre el yogur reservado. Escurre las cebollas encurtidas y espolvorea encima antes de servir.





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Camarones Rosie Reynolds con salsa picante de coco y arroz con coco. Fotografía: Rosie Reynolds

Arroz de coco y camarones con salsa picante de coco
Si soy sincero, tengo más bolsas de coco seco en mi vida de las que quiero admitir. Las recetas suelen requerir una cucharada o un cuarto de bolsa, lo que deja mucho.

Esta salsa picante de coco es fácil de hacer y es todo lo que esperarías de una salsa picante; funciona de maravilla con un plato picante, pero es igual de delicioso con una rebanada de queso sobre una tostada. Es una comida fácil de preparar, pero parece y sabe que te has esforzado mucho en la cocina.

Preparación 20 minutos
cocinero 15 minutos
Sirve 4

100 g de coco seco
2 pimientos verdes, picado grueso
3cm de jengibre, picado grueso
1½ cucharada de salsa de pescado
1½ cucharadita de azúcar glass
Jugo de 2 limones
30 g de cilantro,
picado grueso
180 ml de agua
400g de langostinos crudos

Para el arroz de coco

300 g de arroz basmati
½ cucharadita de azúcar glass
400 ml de leche de coco

1 cucharada de aceite ligeramente aromatizado, como el aceite de girasol

Coloque el coco seco en una sartén antiadherente a fuego lento y revuelva con frecuencia hasta que esté ligeramente dorado. Apaga el fuego y deja enfriar. Reserve aproximadamente 1 cucharada de coco tostado y luego vierta el resto en un procesador de alimentos. Agrega los pimientos picados, el jengibre, la salsa de pescado, el azúcar glass, el jugo de lima, el cilantro y el agua, agrega un poco de condimento y luego bate hasta que todo esté bien mezclado. Reserve hasta que esté listo para usar.

Enjuague el arroz y luego viértalo en una cacerola mediana, agregue la leche de coco, llene la lata hasta la mitad con agua para enjuagar y luego agréguelo al arroz con 1 cucharadita de sal y azúcar. Lleve a ebullición lentamente, revolviendo cada pocos minutos, reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos. Apagar el fuego, cubrir con un paño y tapar para atrapar el vapor. Deje reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande, agregue los camarones y cocine por 3 minutos hasta que estén rosados ​​y cocidos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Para servir, coloque el arroz con coco en tazones, divida los camarones entre ellos y agregue generosas cucharadas de chutney de coco – termine con una pizca del coco tostado reservado.

ZENB tiene como objetivo cambiar la forma en que pensamos sobre los alimentos y ayudar a poner los deliciosos alimentos de origen vegetal en el centro de nuestra vida diaria. Su pasión es contribuir a concienciar sobre los problemas del desperdicio de alimentos y fomentar hábitos alimentarios sostenibles. Obtenga más información sobre su nueva gama de pasta de guisantes amarillos aquí.

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