I use el puré de cereza agria de funkin para hacer esto, ya que tiene la cantidad justa de dulzura para equilibrar la fruta, pero absolutamente use otra marca o incluso haga la suya propia descongelando y bombardeando cerezas congeladas y agregando azúcar al gusto.
Cereza agria de saúco
50 ml de ginebra de Londres seca – Yo uso Oxley
15 ml de licor de flor de saúco – Yo uso St-Germain
25 ml de jugo de lima fresco
25 ml de puré de cereza (ver presentación)
25ml azúcar base infusionada con romero jarabe
15ml clara de huevo o aquafaba (opcional)
1 ramita de romero frescoadornar
1 licor de cereza kirschadornar
Vierta todos los líquidos en una coctelera, agite enérgicamente para que cuaje la clara de huevo/aquafaba, luego agregue un puñado de hielo y agite nuevamente. Colar en un vaso giratorio y decorar con romero y cereza kirsch. Rocíe un poco del licor del tarro de cerezas sobre la espuma encima del cóctel y sirva.
