Tsu hermosa bebida de verano está inspirada en sgroppino, el aperitivo / limpiador bucal tradicional italiano en el que se vierte prosecco y vodka sobre un sorbete de limón. En nuestro nuevo restaurante, Café Bao, usamos sorbete de mango, sobre todo porque Taiwán es conocido por sus dulces frutas tropicales, y lo decoramos con vermú Cocchi Rosa y prosecco. Las notas florales y afrutadas del vermut complementan el sorbete tropical, mientras que el amargor del vermut ayuda a contrarrestar el dulzor de la fruta, manteniendo la bebida súper refrescante. Lo servimos en un platillo, con un mantel individual y una cuchara larga como las que usas para un glorioso calzoncillo.
Bao-ppino
Sirve 1
1 cucharada de sorbete de mango
3 ml de vermut rojo – usamos Cocchi Rosa
7 ml de licor de mango – un vale como el de Edmond Briottet
85 ml de prosecco
1 rodaja de ralladura de pomelo, para terminar
Congela una taza hasta que esté bien fría. Para construir la bebida, poner el sorbete en el vaso, verter sobre el vermut y el licor de mango, luego decorar con prosecco. Gira la ralladura de pomelo para que los aceites esenciales se rocíen por encima, luego revuélvela y sírvela.
