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Buenos chicos
Sirve 1
Para el bourbon infundido
3 hojas frescas de lima makrut
125 ml de whisky bourbon fino – utilizamos Reserva Woodford
Para el sirope de cardamomo negro
2 vainas de cardamomo negro
100 ml de jarabe de azúcar estándar 2: 1
Para la bebida
45 ml Makrut con infusión de lima Borbón (ver arriba y método)
10 ml de sirope de cardamomo negro (ver arriba y método)
20 ml de vermut rojo – utilizamos Martini Riserva Speciale Rubino
1 cucharada de vinagre balsámico – lo mejor que puede pagar
2 Bob's Abbotts agridulce
1 cereza de cóctel con infusión de bourbon, para decorar (opcional)
Prepare el bourbon elaborado con al menos un día de anticipación. Coloque las hojas de lima y el bourbon en un frasco o botella esterilizada y deje reposar durante 24 horas. Colar, volver a poner en el frasco, sellarlo y etiquetarlo para que no se olvide de lo que es, se conservará casi indefinidamente.
Para el almíbar, coloque las vainas de cardamomo y el almíbar en una licuadora, mezcle el lote y luego déjelo reposar durante dos horas. Filtrar en una botella o frasco esterilizado y etiquetar.
Para preparar la bebida, vierte todos los líquidos en una coctelera, agrega un gran puñado de hielo y agita fuerte. Colar sobre otros trozos de hielo en una copa de vino, decorar con una cereza bourbon y servir.
• Ago Perrone, Director de Mixología, The Connaught, London W1
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