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Cóctel de la semana: botella y sorbete de ruibarbo de centeno – receta | Cócteles


jnada como un gimlet para una bebida antes de la cena: son elegantes, sofisticados y bonitos a la vez. Deberá preparar el pisco de ruibarbo con anticipación, así como el licor de ruibarbo, a menos que esté usando uno comprado en la tienda; ambos se mantienen bien durante algunas semanas.

Sorbete de ruibarbo Gimlet

Sirve 1

Para el pisco infusionado con ruibarbo
250ml pisco – usamos El Gobernador
100 g de ruibarbo rosapicado grueso

Para el licor de ruibarbo (si lo haces tú mismo)
100 ml de agua
100g de azúcar
100 g de ruibarbo
Cortado
alrededor de 3g ácido cítrico

para la bebida
50 ml de pisco de ruibarbo colado (ver arriba y método)
30 ml de sirope de ruibarbo – hecho en casa (ver arriba y método) o comprado en la tienda
10 ml de vermut blanco seco – usamos Dolin
5 gotas de agua de rosas
1 ramita de romero
para decorar (opcional)

Primero, infusionar el pisco. Vierta el pisco en una jarra o recipiente, agregue los trozos de ruibarbo, agite suavemente, cierre y deje reposar durante la noche o hasta 24 horas. Colar y almacenar en un frasco limpio en el refrigerador, donde se mantendrá hasta por dos semanas.

A continuación, prepare el cordial, a menos que esté usando uno comprado en la tienda. Poner el agua, el azúcar y el ruibarbo en una cacerola, llevar a ebullición removiendo para disolver el azúcar, apagar el fuego, tapar y dejar en infusión durante la noche. Filtrar a través de una taza medidora, luego agregar 1 g de ácido cítrico a 100 ml de cordial. Verter en un frasco limpio y sellar. Cordial también se mantendrá hasta por dos semanas.

Para hacer la bebida, verter todos los líquidos en una cupette fría, remover, decorar (nosotros usamos una rodaja de ruibarbo confitado, en lugar del romero) y servir.

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