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Bourbon rico con infusión de lácteos, licor de chocolate con garra, una gota de dulzura y una pizca de amargo: piense en el chocolate caliente para adultos y es perfecto para un descanso festivo después de las comidas.
Bourbon de lavado con mantequilla
Sirve 1
Para el bourbon de mantequilla marrón (suficiente para 5 porciones)
17½g de mantequilla sin sal
200 ml de caramelo de bourbon – usamos Old Forester
Para la bebida (por ración)
40 ml de mantequilla de bourbon y avellanas (ver arriba y método)
10 ml licor de chocolate negroEUR – usamos Mozart
5 ml de jarabe de azúcar estándar 1: 1, idealmente a base de azúcar moreno
1 pizca de angostura amarga
Primero prepara el bourbon con mantequilla morena. Pon la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que empiece a burbujear, retira del fuego, vierte el bourbon y mezcla. Refrigere y en unas horas los sólidos de la mantequilla se separarán y se colocarán en la parte superior (lo que los hará fáciles de quitar, listos para reutilizar). Filtre el líquido en un frasco o botella limpia y guárdelo en el refrigerador hasta por siete días.
Para preparar la bebida, vierte la mantequilla de bourbon y avellanas en un vaso alto sobre hielo, agrega el licor de chocolate, el jarabe de azúcar y el amargo de Angostura, revuelve suavemente durante 30 segundos y sirve.
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