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Cóctel de la semana: Collins de Los Mochis – receta | Cócteles


Las fresas pueden ser la sabor del verano británico, especialmente cuando se sirve con crema, pero también funcionan sorprendentemente bien con frutas cítricas y mezcal de climas mucho más cálidos.

Colinas de Los Mochis

Sirve 1

Para el almíbar (o usa uno comercial)
225g de fresaslavado, pelado y rebanado
100g de azúcar

para la bebida
30 ml de jugo de lima fresco (es decir, de 1 lima)
La salpara delimitar el vaso
50 ml de pez espada al mezcal – nos encanta El Explorador Perdido
20ml de sirope de fresa (ver arriba y método)
refresco de toronjaarriba – usamos Two Keys

Coloque las fresas y 250 ml de agua en una cacerola mediana y hierva. Baja el fuego a medio y cocina durante unos 20 minutos, quitando la espuma que sube a la superficie. Cuele a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia y agregue el azúcar. Vuelva a hervir a fuego lento, revolviendo con frecuencia para disolver el azúcar, y cocine durante cinco minutos, desnatando nuevamente para eliminar la espuma. Retire del fuego, deje enfriar por completo, decante en un frasco o botella de vidrio limpio, selle y refrigere. El jarabe debe durar varias semanas.

Para hacer la bebida, frote el jugo de limón gastado alrededor del borde de un vaso alto, luego sumérjalo en sal para cubrirlo. Llene el vaso con hielo, vierta el tequila, el almíbar y el jugo de limón y revuelva. Adorne con refresco de toronja y sirva.

  • Panos Kanatsoulis, jefe de camareros, Los Mochis, Londres W8

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