Select es el aperitivo elegido por los conocedores de amargos de todo el mundo, especialmente en la región del Véneto, en el noreste de Italia, donde esta mezcla de 30 plantas: raíz de ruibarbo y el enebro entre ellos, ha sido popular durante un siglo. Vale la pena buscarlo, pero si no puede conseguir una botella, reemplácela con Campari o Cynar.
El spritz de Portobello
Sirve 1
25 ml Seleccionar
25 ml de vermú seco
1 pizca de sirope de miel (hecho con miel y agua 50:50)
Vino espumoso, arriba – Británico, idealmente: usamos Nyetimber, de West Sussex
1 rodaja de limón, adornar
Vierta el Select, el vermú y el almíbar en un vaso alto frío y revuelva suavemente para combinar. Decore con vino espumoso, decore con la rodaja de limón y sirva.
•Adam Lawrence, Flora en Joy, Londres W10
