OOriginalmente creado en 2001 por Audrey Saunders, fundadora del Pegu Club en Nueva York, Old Cuban es básicamente un mojito con un poco de descaro extra. Nuestra variación usa amargos chinos de cinco especias, así que si puede conseguir una botella, úsela en lugar de Angostura; después de todo, somos un bar de cócteles inspirado en Hong Kong.
viejo cubano
Sirve 1
45 ml de ron oscuro – utilizamos la Reserva Exclusiva de Diplomático
22ml de jugo de lima fresco (alrededor de 1 lima)
15ml estándar 2:1 Jarabe de azucar
5-6 hojas de mentamás 1 hoja extra para decorar
2 chorritos de amargo de angostura o, mejor aún, Shangai Shirley Chinese Five-Spice Bitters (ver introducción)
22ml de champagne brut o proseccoen alto
Ponga los primeros cinco ingredientes en una coctelera llena de hielo, agite vigorosamente, luego cuele dos veces en una taza fría. Rellena con las pompas de tu elección, decora con una hoja de menta y sirve.
