Esta es nuestra versión del jerez zapatero: es un guiño a nuestra filosofía centrada en el vino, pero hemos mantenido el ABV lo suficientemente bajo como para hacer una bebida ligera, de temporada, estilo martini.
Zapatero de Jerez reinventado
Sirve 1
30 ml jerez río arriba – usamos el 7 de marzo
10 ml vermut blanco seco – usamos Londinio
15 ml triple sec – utilizamos curacao seco Pierre Ferrand
10 ml de jugo de limón o lima fresco
1 ralladura de naranja, para terminar
Llene una jarra o copa Boston con cubitos de hielo, agregue todos los líquidos, mezcle, luego cuele en una copa nick & nora o una copa de martini fría. Exprime la ralladura de naranja para exprimir los aceites, luego déjala caer en la bebida o colócala en el borde del vaso y sírvela.
Dave Tregenza, gerente de bar, Wilding, Oxford.
