Cóctel de la semana: gimlet haru Dinings – receta | El mezclador adecuado | Comida

Tdrásticamente, un zarcillo es solo ginebra y lima (fresca o cordial), pero aumentamos la apuesta aquí con una infusión de ginebra de 24 horas con una variedad de sabores asiáticos diferentes. Usamos la ginebra Roku como base porque, además de los ingredientes botánicos estándar de la ginebra, también contiene varios ingredientes exclusivamente japoneses, que incluyen té sencha, pimienta sansho y yuzu, que llevan la bebida a un nivel completamente nuevo.

Gimlet Haru

Sirve 1

Para la ginebra infundida (rinde suficiente para 7-8 porciones)
1 rama de limoncillo, solo el extremo de la ampolla, recortado y rallado (guarde el resto para otro uso)
1 cucharadita de ralladura de lima
1½ cucharadita Jengibre fresco rallado
Roku 375 ml Ginebra

Para la bebida
50 ml de ginebra infundida (ver arriba y método)
4 cucharadas 1/2 cucharadita (20 ml) de jugo de limón fresco
2 cucharadas. 1 cucharadita (10 ml) de jarabe de flor de saúco
½ cucharadita de jarabe de azúcar estándar 1: 1

Con al menos un día de anticipación, poner en un frasco la hierba de limón rallada, la ralladura de lima y el jengibre, agregar la ginebra y dejar reposar durante 24 horas. Filtrar finamente en un frasco esterilizado, sellar y guardar en el refrigerador.

Para preparar la bebida, poner todo en una coctelera, agregar un buen puñado de hielo y agitar fuerte. Pasar a un vaso cortado (idealmente enfriado) y servir.

• Dorian Demouselle, supervisor del bar, Dinings, London SW3