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Cóctel de la semana: hipo de Hicce – receta | Cócteles

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TEste cóctel de la casa, que forma parte de nuestra nueva gama de bricolaje en casa, encarna de qué se trata el restaurante. Es limpio y fresco, con algunas notas dulces y equilibra los sabores asiáticos con cítricos frescos y flor de saúco británica.

Hipo de Hicce

Sirve 1

20 ml de vodka de limón y lima / cítricos – usamos Ketel One Citroen
20 ml Beneficio – usamos Akashi-tai
5 ml de jugo de limón fresco
20 ml de jarabe de yuzu
hecho con 30 g de puré de yuzu (Monin, por ejemplo) y 30 g de azúcar, o hacer un sorbete con 30 ml de jugo de limón o yuzu y 30 g de azúcar, para un perfil de sabor similar
25 ml Flor de saúco jarabe – en el restaurante usamos el tónico de flor de saúco Jack Rudy, pero es menos probable que lo encuentre en el supermercado
Refresco de gengibre, en alto
Una rodaja de limon Decorar

Llena un vaso con hielo para enfriarlo. Vierta el vodka, el sake, el jugo de limón y los dos almíbares en una coctelera, agregue hielo y agite fuerte. Verter en el vaso, cubrir con ginger ale y decorar con una rodaja de limón (usamos una deshidratada, si tiene).

Gordy McIntyre, cofundador, Hicce, London N1

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