jEs una excelente manera de usar las primeras vainas de guisantes de la temporada que a menudo terminan en el contenedor de alimentos, de ahí el nombre (ciertamente bastante tortuoso). Es un gran aperitivo y está diseñado para prepararse en lotes grandes con dos días de anticipación, listo para disfrutar con un grupo de amigos.
Un guisante
Sirve 6
10-15 vainas de guisantes vacías
1 botella de 750ml vino blanco seco – un sauvignon blanc o un chenin blanc seco, digamos
160 g de azúcar en polvo
40 ml de aguardiente o coñac
1 pizca sal de mar – Preferiblemente Maldon
6 brotes de guisantes o 6 ramitas de menta frescaadornar
Lave las vainas de guisantes, luego rómpalas por la mitad (trate de no magullarlas) y colóquelas en un frasco grande o en un recipiente hermético limpio (usamos un frasco Kilner). Agregue todos los demás ingredientes, luego selle; si queda un espacio en la parte superior del frasco, primero cúbralo con una película adhesiva para evitar la oxidación.
Coloque en el refrigerador durante 48 horas, sacudiendo o revolviendo ocasionalmente para ayudar a que el azúcar se disuelva, luego cuele en una botella o frasco limpio y selle. Ahora se mantendrá durante al menos una semana en el refrigerador, ya que el brandy fortalece el vino y ayuda a preservar los sabores.
Para servir, verter 130 ml de la mezcla en cada copa de vino y decorar con un brote de guisante o una ramita de menta.
