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Cóctel de la semana: kiwi Narciso Mulligan y margarita de jalapeño quemado – receta | Cócteles


Tsu margarita con un toque ahumado y especiado le dará un toque primaveral al final de un largo día. Sí, necesitas ser un poco organizado y preparar el tequila con anticipación, pero, una vez hecho esto, tienes todo lo que necesitas para una margarita de chile en poco tiempo.

Margarita de kiwi y jalapeño quemado

Sirve 1

Para el tequila jalapeño
1 chile jalapeño fresco
Aceite de oliva
, Saco
350 ml de tequila

Para la bebida
25 ml triple sec
25 ml de zumo de lima recién exprimido
50 ml de tequila con jalapeños
(ver arriba y método)
1 kiwi, pelado y mezclado hasta que quede suave
1 chile jalapeño fresco, dividido longitudinalmente hasta el tallo, para decorar

Prepare el tequila con al menos dos días de anticipación. Enciende la parrilla y, mientras se calienta, cubre ligeramente el jalapeño con aceite de oliva y vierte el tequila en un frasco limpio o en una botella pequeña. Una vez que la parrilla esté bien y caliente, asa el jalapeño por un minuto por cada lado, hasta que esté ligeramente carbonizado, luego retíralo y, cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, córtalo en rodajas, con semillas y todo. Coloque el pimiento picado en el tequila, selle y deje reposar durante dos días, luego cuele y guarde en el refrigerador.

Para hacer la bebida, poner todos los líquidos en una coctelera llena de cubitos de hielo y agitar vigorosamente. Llene un vaso alto con hielo fresco, cuele la mezcla de margarita, coloque el chile partido en el borde del vaso y sirva.

Cormac Gibney, gerente de bar, Daffodil Mulligan, London EC1

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