Sirve 1
35 ml de filete blanco
1 ramita pequeña de tomillo fresco, hojas recogidas, más 1 rama adicional, para decorar
20 ml de jarabe de coco – Monin hace una buena
20 ml de jugo de limón fresco
40 ml de champán – usamos Christian de Montaille, pero cualquier luz, genial hará el truco
El día anterior, infundir el Lillet Blanc. Vierte el filete en un recipiente o maceta pequeño, agrega el tomillo y sella. Al día siguiente, póngalo en una botella de plástico o vidrio.
Vierta todos los líquidos y el efervescente en una coctelera, agregue algunos cubitos de hielo, luego agite durante 10 segundos y doble filtro en una flauta. Decorar con champán, decorar con una ramita de tomillo y servir.
• Antonio Del Monte, Loyal Tavern, Londres SE1