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Cóctel de la semana: Mary Shelley de Robin Wylde – receta | Cócteles


Esta mezcla de seto y vodka local de Dorset es una de nuestras bebidas exclusivas. Si no puede conseguir bayas frescas, descongele la misma cantidad de fruta congelada.

Mary Shelley

Sirve 2

300g de moras – retener 6 bayas, para decorar
300 ml de agua
100 g de azúcar
1 pizca de sal
3 ramitas de tomillo fresco
1 cucharada de vinagre de manzana balsámico
– lo mejor que puedes encontrar: utilizamos un niño de 6 años de Liberty Fields
1 cucharadita de jugo de limón
50 ml de vodka – utilizamos Black Cow, que se elabora localmente en Dorset
Vino espumoso, bien frío, para rematar, de nuevo usamos un local, a saber, Furleigh Estate Classic Cuvee

En un cazo poner las moras, el agua, el azúcar y la sal y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se reduzca a la mitad, luego apague el fuego y agregue el tomillo. Deje reposar durante 20 minutos, cuele en una jarra a través de un colador fino o una gasa, luego agregue el vinagre y el jugo de limón y pruebe: ajuste la dulzura y / o la acidez para adaptarse a su gusto personal.

Divida las seis moras reservadas entre dos tazas (en el restaurante, primero frotamos el borde de los vasos con más tomillo, para potenciar los aromáticos), agregue 25 ml de vodka y 50 ml de almíbar a cada vaso, y mezcle (es decir, machacar) la fruta. Decore con vino espumoso y sirva.

• Harriet Mansell, Robin Wylde, Lyme Regis, Dorset

admin

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