jel negroni sbagliato, palabra italiana que significa «error» o «roto», suele sustituir la ginebra del original por vino espumoso. Este giro, sin embargo, va un paso más allá, con la adición de vodka, licor de genciana Suze y un magnífico jarabe de azúcar con aroma a romero, que deberá preparar con un día de anticipación.
Sabliato negroni blanco
Sirve 1
Para el almíbar de romero
1 rama Romero
100gramos de azúcar
para la bebida
30 ml de vodkainfundido idealmente con romero – usamos Grey Goose White Peach & Rosemary
15ml Suza
15ml Martini Blancou otro vermut blanco
15ml de sirope de romero (ver arriba y método)
1 vaso de refresco
1 chorrito de prosecco
1 tira de ralladura de pomeloadornar
1 ramita de romeroadornar
Primero prepara el almíbar. Pelar el romero y ponerlo en un cazo con el azúcar y 100 ml de agua. Llevar suavemente a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar, dejar enfriar y dejar en infusión durante 24 horas. Filtre, luego guarde en un frasco hermético en el refrigerador, donde se mantendrá durante al menos quince días.
Para preparar la bebida, mida el vodka, el suze, el vermú y el jarabe en un vaso mezclador y revuelva para combinar. Vierta en un vaso alto lleno de cubitos de hielo y adorne con un chorrito de club soda y prosecco. Exprima la ralladura de toronja sobre la parte superior de la bebida para liberar los aceites, luego colóquela en el vaso. Termine con una ramita de romero, idealmente encendido con una llama de un encendedor o un fósforo, pero lo suficiente para quemar las hojas y liberar sus aromas.
