jsolo el boleto para dar la bienvenida al comienzo de la temporada de ruibarbo de campo del Reino Unido. Más adelante en el año, cambie el jarabe de ruibarbo por licor de frambuesa, para darle un toque refrescante y artesanal al clásico a base de ginebra.
floradora ruibarbo
Sirve 1
Para el sirope de ruibarbo
125 g de ruibarboforzado o campo
50 g de azúcar en polvo
Unas tiras de ralladura de naranja y ralladura de limónprobar
para la bebida
50 ml de buena ginebra – usamos el Achroous de Electric Spirits
25 ml de jugo de lima fresco
12½ ml de sirope de ruibarbo (ver arriba y método)
100 ml de cerveza de jengibreen alto
Primero prepara el jarabe de ruibarbo, que es muy similar a la compota de ruibarbo. Ponga el ruibarbo, el azúcar extrafino y la ralladura de cítricos en una cacerola con 250 ml de agua, hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante ocho minutos. Cuele la mezcla de ruibarbo a través de un colador de malla fina (guarde los sólidos para servir caliente o frío con natillas), luego cocine a fuego lento el líquido nuevamente hasta que se reduzca a una consistencia de jarabe. Decantar en una botella o frasco limpio, sellar y almacenar en el refrigerador, donde se mantendrá durante al menos una semana. También es delicioso rociado con helado o yogur para el desayuno.
Para preparar la bebida, vierta la ginebra, el jugo de lima y el jarabe en un vaso alto lleno de hielo, cubra con cerveza de jengibre y sirva.
