TSu interpretación de la piña colada en Sri Lanka ofrece un contraste perfecto con los ardientes curries de la isla y es un verdadero refresco al final de un día soleado. El toque de Sri Lanka proviene de Ceylon Arack, un alcohol blanco hecho de la savia de la flor de coco. Ahora está cada vez más disponible en el Reino Unido, pero si no puede obtenerlo, un ron joven sería más que un lugar decente.
Sirve 1
50 ml de leche de coco
50 ml de jugo de piña
Paquete de 50 ml de Ceilán (o ron: opte por una Habana de tres años o similar)
10 ml de zumo de lima fresco
10 ml de jarabe de azúcar
Nuez moscada, adornar
Ponga todos los líquidos en una licuadora, agregue un buen puñado de hielo picado y mezcle hasta que haya una buena cantidad de espuma en la parte superior. Verter lentamente en un vaso de whisky y servir con una pizca de nuez moscada.
• Sam Jones, Paradise, Londres W1.