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Cóctel de la semana: Piquillo bloody mary de Sabor | El mezclador correcto | Comida

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TLa reina de los sabrosos cócteles, al estilo Sabor. Los pimientos del piquillo, una variedad dulce que se agita en aceite después de asarse al fuego, le dan un sabor dulce y ahumado al mejor cóctel de brunch y resaca.

Sirve 1

Para la mezcla de bloody mary (hace aproximadamente 100 ml, por 1 porción)
25 g de pimientos del piquillo de un frasco, escurrido
60 ml de jugo de tomate
30 g de passata

Para la bebida
15 ml de salsa Worcestershire
3 gotas de tabasco
Sal y pimienta
10 ml de jugo de limón
40 ml de jerez fino
1 rodaja de limónpara decorar

Enjuague los pimientos con agua fría para lavar el aceite, luego mezcle con el jugo de tomate y la passata durante 20 segundos, hasta que quede suave. Pase a través de un tamiz de malla fina (idealmente un chino), presionándolo con una espátula o la parte posterior de un cucharón.

Para preparar la bebida, primero haga una mezcla de especias en un vaso o tazón pequeño combinando salsa Worcestershire, Tabasco y una pizca de sal y pimienta. Vierta el jugo de limón en un vaso de whisky, luego agregue la mezcla de especias y el fino. Agregue 100 ml de la mezcla de bloody mary, revuelva para combinar, luego agregue hielo para llenar. Decorar con limón y servir.

José Etura, cofundador, Sabor, Londres W1.

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