Sirve 1
Para la mezcla de bloody mary (hace aproximadamente 100 ml, por 1 porción)
25 g de pimientos del piquillo de un frasco, escurrido
60 ml de jugo de tomate
30 g de passata
Para la bebida
15 ml de salsa Worcestershire
3 gotas de tabasco
Sal y pimienta
10 ml de jugo de limón
40 ml de jerez fino
1 rodaja de limónpara decorar
Enjuague los pimientos con agua fría para lavar el aceite, luego mezcle con el jugo de tomate y la passata durante 20 segundos, hasta que quede suave. Pase a través de un tamiz de malla fina (idealmente un chino), presionándolo con una espátula o la parte posterior de un cucharón.
Para preparar la bebida, primero haga una mezcla de especias en un vaso o tazón pequeño combinando salsa Worcestershire, Tabasco y una pizca de sal y pimienta. Vierta el jugo de limón en un vaso de whisky, luego agregue la mezcla de especias y el fino. Agregue 100 ml de la mezcla de bloody mary, revuelva para combinar, luego agregue hielo para llenar. Decorar con limón y servir.
• José Etura, cofundador, Sabor, Londres W1.