Cóctel de la semana: Stoney Street Tarragon Hills | El mezclador correcto | Comida

TLos tonos anís del estragón combinan maravillosamente con la ginebra, especialmente cuando se equilibran con el limón crujiente en esta refrescante bebida para después del trabajo. El almíbar rinde lo suficiente para seis porciones, pero realmente no tiene sentido hacer una cantidad más pequeña: guarde los que no use en un frasco en el refrigerador.

Estragón Collins

Sirve 1

Para el jarabe de estragón
½ manojo de estragón
50 g de azúcar blanca
50 ml de agua
Jugo de ½ limón

Para la bebida (por ración)
1 cucharada de jarabe de estragón
50 ml de jugo de limón
50 ml de ginebra
1 taza de agua con gas, o tónico, si lo prefiere

Empiece con el almíbar. Ponga a hervir una olla pequeña de agua y prepare un pequeño baño de hielo. Escalda el estragón en agua hirviendo durante cuatro a cinco segundos, luego sumérgelo directamente en el baño de hielo.

En una segunda cacerola, disuelva el azúcar en 50 ml de agua a fuego lento, deje enfriar, luego agregue el estragón escurrido y el jugo de limón y mezcle.

Para hacer la bebida, poner el almíbar, el jugo de limón y la ginebra en una coctelera, agregar un buen puñado de hielo y agitar fuerte. Llene un vaso alto con hielo, cuele el contenido de la coctelera y cúbralo con agua con gas.

• Alex Hely-Hutchinson, Stoney Street por 26 Grains, Londres SE1