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Cóctel de la semana: Sumi wasabi mule – receta | Cócteles


La clásica mula de Moscú recibe un cambio de imagen japonés con un toque ardiente y picante.

mula de wasabi

Sirve 1

Para el sirope de shiso (opcional)
50 g de azúcar en polvo
1-2 hojas de shiso

para la bebida
50 ml de vodka japonés – Yo uso Haku
20 ml de jugo de lima fresco
½ cucharadita 1/2 cucharadita (2½ g) de pasta de wasabi
10 ml de jarabe de shiso
(ver arriba), o jarabe de azúcar simple
cerveza de jengibreen alto
1 rueda de limaadornar
1 ramita de mentaadornar

Haga el jarabe de shiso primero, si lo usa (si no, use un jarabe de azúcar estándar en su lugar). Ponga el azúcar, las hojas de shiso y 50 ml de agua recién hervida en una cacerola pequeña y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar y dejar reposar durante 30 minutos, luego verter en un frasco limpio y cerrar herméticamente. El jarabe ahora se mantendrá en el refrigerador hasta por un mes.

Para hacer la bebida, poner todo menos la cerveza de jengibre y decorar en una coctelera, agregar cubitos de hielo y agitar enérgicamente. Cuele dos veces en un vaso frío (en el restaurante usamos una taza de cobre, el recipiente tradicional para una mula), agregue cubitos de hielo frescos para llenar dos tercios, luego cubra con cerveza de jengibre y cubra con más hielo, esta vez triturado . Adorne con una rodaja de lima y una ramita de menta, y sirva.

  • Josh Parrales, gerente de barra, Sumi, Londres W11

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