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jes una adaptación de una bebida diseñada para nuestro nuevo bar de cócteles experimental, Viajante 87 en Londres, y es esencialmente una variación de el burro, la respuesta de México a la mula de Moscú. Usamos jugo de piña fresco, pero le agregamos un poco de azúcar para que dure más tiempo en el refrigerador, y un poco de vinagre de sidra de manzana para darle un toque de acidez. El arbusto y la cerveza de jengibre (o cerveza) también son una deliciosa bebida sin alcohol.
tahona tropical
Sirve 1
Para el arbusto de piña
200 ml de jugo de piña fresco
Hasta 70g azúcar – algunas marcas de jugo de piña tienen azúcar agregada, por lo que no la necesitará, pero otras no, así que agréguela al gusto
50 ml de vinagre de sidra de manzana
para la bebida
50 ml de mezcal espadíno – usamos mezcal Los Siete Misterios o mezcal The Lost Explorer
Arbusto de piña 30ml (ver arriba y método)
cerveza de jengibreen alto
1 rodaja de limaadornar
1 hoja de piñaadornar
Primero, haz el arbusto. Coloque el jugo, el azúcar, si se usa, y el vinagre en un frasco limpio, revuelva para disolver el azúcar, selle y refrigere.
Para armar la bebida, llena un vaso alto (o mejor aún, una olla de barro tradicional mexicana) con cubitos de hielo, agrega el mezcal y el arbusto, y revuelve para diluir. Cubra con cerveza de jengibre y decore con una rodaja de lima y una hoja de piña fresca.
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