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Cóctel de la semana: Wild at Tart’s margarita de naranja sanguina y yuzu – receta | Cócteles


METROEl día de mayo marca el final de la temporada de naranjas sanguinas hasta el próximo invierno, así que mientras esta hermosa fruta todavía esté disponible, disfrútela en este refrescante cóctel de primavera. Deberá preparar el cordial con un día de anticipación.

Margarita de naranja sanguina y yuzu

Para el almíbar de naranja sanguina
60 g de azúcar en polvo
120 ml de jugo de naranja sanguina fresca
(de aproximadamente 1½ naranjas)

para la bebida
40 ml de tequila
10 ml de jugo de lima fresco
15 ml de yuzushu
– puedes comprar este licor de yuzu japonés en tiendas especializadas en bebidas y online; alternativamente, use jugo de yuzu embotellado (de la sección de alimentos globales de los principales supermercados) y omita el jugo de lima
20 ml de sirope de naranja sanguina – ver arriba y método
1 rueda de naranja sanguina y 1 flor comestiblepara decorar (ambos opcionales)

El día antes de servir el cóctel, prepare el cordial poniendo el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola a fuego lento y caliente suavemente, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Decantar en un recipiente limpio y hermético, agregar la ralladura de las naranjas exprimidas, luego sellar y dejar en infusión en el refrigerador durante la noche.

Al día siguiente, cuele la mezcla de naranja sanguina, luego prepare la bebida (si lo prefiere, vierta la mezcla en un frasco o botella esterilizada y guárdela en el refrigerador, donde se mantendrá durante unos tres meses). Llena una coctelera con hielo, agrega todos los líquidos y agita vigorosamente. Colar en un vaso highball lleno de hielo fresco, decorar y servir.

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