OAl pensar en cómo diseñar un refrescante cóctel de verano, tomé como punto de partida el menú de nuestro chef Daniel McGeorge, que está fuertemente inspirado en la cocina japonesa, pero es de origen local y de temporada. Este giro en el clásico mojito fue el resultado. El yuzu le da un agradable toque cítrico que se suaviza con el almíbar y la soda. Si lo desea, prepare una bebida un poco más ácida reemplazando el sake de yuzu con 12½ ml de jugo de yuzu embotellado y 12½ ml de ron blanco extra.
Yuzuito
25 ml de yuzu beneficio – usamos Akashi-Tai Ginjo Yuzushu
ron blanco 35ml – usamos Havana Club Añejo Blanco
12½ ml de jarabe de azúcar simple (hecho en casa o comprado; funcionan de la misma manera)
25 ml de jugo de limón fresco
agua carbonatadaen alto
rodajas de limonesadornar
Ponga el sake de yuzu (o el jugo de yuzu), el ron, el jarabe de azúcar y el jugo de limón en una coctelera llena de hielo, agite vigorosamente y luego cuele en un vaso highball o similar lleno de hielo fresco. Cubra con agua con gas al gusto, decore con una rodaja de limón o dos y sirva.
- Craig Macfarlane, gerente de bar y restaurante, Rothay Manor, Ambleside, Cumbria
