Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Comida china de 30 minutos de Jeremy Pang – Recetas | Comida


HHay tres platos simples que funcionarían bien juntos como una comida rápida y saludable, y podrían prepararse fácilmente en menos de 30 minutos, siempre que esté organizado. Asegúrate de comenzar con la preparación: prepara todos los ingredientes para los fideos y el repollo, luego ponte manos a la obra con el pescado: una vez cocidos al vapor, saltea los fideos singapurenses, limpia un poco el wok y termina con el repollo. Te sorprenderá lo fácil que es cocinar tres platos tan rápido.

Fideos de Singapur

No dejes de secar los fideos remojados antes de agregarlos al wok, de lo contrario se pegarán.

Preparación 5 a 10 min
cocinero 8 minutos
Sirve 2

100g de fideos de arroz
6 camarones crudos grandes
1 huevo
½ cebolla
, en rodajas finas
½ pimiento rojo
, en rodajas finas
1 asa brotes de soja
1 cebolla nueva
, en rodajas finas
1
cucharada de aceite vegetal

Las especias
1 cucharadita de curry en polvo
½ cucharadita de chile en polvo
½ chile ojo de pájaro
, picado muy fino

La salsa
¼ de cucharadita de sal
1
cucharada de salsa de soja light
½ cucharadita de salsa de soja oscura
1 cucharadita de aceite de sésamo

Remojar los fideos en agua caliente durante tres minutos, escurrir y dejar secar sobre un paño de cocina limpio.

Mientras tanto, coloque los camarones, las especias y los ingredientes de la salsa en tres tazones pequeños separados. Ahora construye lo que llamo un reloj wok, que es solo un plato redondo en el que colocas los ingredientes preparados. Coloque el huevo a las 12 en punto, luego coloque la cebolla, el pimiento, los camarones, los brotes de soja, los fideos, las especias y los tazones de salsa en el sentido de las agujas del reloj alrededor del plato, y termine con la cebolla en rodajas.

Pon un wok a fuego alto, agrega el aceite y calienta hasta que humee. Partir el huevo, doblar suavemente la clara con una espátula para que no se queme, luego romper la yema y utilizar la espátula para cortar el huevo en trozos.

Empuje el huevo a un lado de la sartén para dejar espacio a las verduras y, una vez que esté caliente nuevamente, agregue la cebolla picada y el pimiento rojo y saltee por un minuto. Agregue los camarones y saltee durante 30-60 segundos, hasta que estén ligeramente dorados. Agregue los brotes de soja, saltee durante 20-30 segundos, luego agregue los fideos y saltee por un minuto. Vierta el contenido de la mezcla de especias y los tazones de salsa y cocine, sin dejar de remover, hasta que los fideos se hayan secado un poco y comiencen a pegarse ligeramente al fondo del wok. Repartir sobre la cebolleta y servir.

Repollo frito con ají seco y soja dulce

Funciona como una comida principal vegana por sí sola cuando se sirve con arroz jazmín al vapor como acompañamiento.

Preparación 5 minutos
cocinero 6 min
Sirve 2

5-10 pimientos rojos secos grandes
3 dientes de ajo
, pelado y en rodajas finas
1 mediano tomate maduro, cortado en ocho gajos
1 repollo repollo (300-400g), cortado en trozos grandes (si su repollo es más grande, puede preferir usar solo la mitad)
1 a 2 cucharadas de aceite vegetal

Para la salsa
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de vinagre de arroz negro Chinkiang
, o vinagre de arroz o incluso un fino vinagre balsámico
1 cucharada de salsa de soja light
½ cucharada de azúcar
¼ de cucharadita de salsa de soja oscura
½ cucharadita de sal

Combine los ingredientes para la salsa en un tazón pequeño, luego construya su reloj wok (vea la receta anterior) de la siguiente manera: coloque el huevo a las 12 en punto, luego coloque la cebolla, el pimiento, los camarones, los brotes de frijol, los fideos, las especias y la salsa tazones en el orden de las agujas del reloj alrededor del plato y terminar con la cebolla en rodajas.

Caliente una cucharada de aceite en un wok a fuego alto hasta que esté caliente, agregue los chiles secos y el ajo y saltee por 30 segundos. Agregue el tomate, el repollo y un poco más de aceite si es necesario y saltee por un minuto más, aún a fuego alto. Vierta la salsa, lleve a ebullición vigorosa, saltee durante dos o tres minutos, luego sirva.

Merluza al vapor con guindilla, ajo y aceite de jengibre

Cocer al vapor es la forma clásica china de conservar la textura natural del pescado. N'ayez pas peur de cuire le poisson pendant si peu de temps, car il est beaucoup mieux légèrement sous-cuit que sur-cuit, et la chaleur résiduelle continuera à cuire le poisson même après l'avoir retiré de la placa de cocina. (Dicho esto, solemos cocinar al vapor todo el pescado, lo que lleva un poco, pero no mucho, más).

Preparación 5 minutos
cocinero 12 minutos
Sirve 2

1 filete de merluza, 200 a 250 g (o filete de pescado blanco de tamaño similar procedente de fuentes sostenibles), descalcificado

Para el aceite de ají, ajo y jengibre
2 dientes de ajo, pelado y picado
Trozos de jengibre fresco del tamaño de 2 pulgadas, pelado y picado
1 cebolla nueva, recortado y cortado en cubos pequeños
½ cucharada de salsa de frijoles con chile – Me encanta Lee Kum Kee, que está ampliamente disponible en el pasillo mundial de alimentos de los supermercados.
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de azúcar
¾ cucharada de aceite vegetal

Coloque todos los ingredientes del aceite de chile y jengibre, excepto el aceite vegetal, en un recipiente resistente al calor. Caliente el aceite en un wok hasta que humee, vierta sobre la mezcla en el tazón, debe chisporrotear, revuelva para combinar, luego cambie a un tazón y reserve.

Coloque el filete de pescado en un plato apto para cocer al vapor. Coloque una rejilla para vaporera en el wok y llene la sartén con suficiente agua hirviendo para elevar al menos un tercio a la mitad de los lados. Coloque el plato de pescado en la rejilla, cubra el wok con una tapa y cocine al vapor durante 8-10 minutos, hasta que el pescado esté listo. Para comprobar si está cocido, mete un palillo en la parte más gruesa del filete: si pasa sin dificultad, el pescado está listo.

Retirar el plato del wok, verter sobre el aceite de jengibre para cubrir bien el pescado y servir de inmediato.

Jeremy Pang dirige la Escuela de Wok, London WC2, y es presentador de Ready Steady Cook de BBC1, ahora en iPlayer.

⁃ The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Consulte las reseñas en su área: Reino Unido; Australia; NOSOTROS.

admin

Deja un comentario

Volver arriba