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Comida vegana ligera de 15 minutos Katy Beskow – Recetas | Comida


Panzanella caliente (foto arriba)

Preparación 5 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 2

300 g de tomates cherry (o use los más grandes, cortados en cuartos o por la mitad)
½ cebolla morada pequeña, picado
4 pimientos asados ​​en aceite, drenado del exceso de aceite
2 rodajas gruesas pan blanco rústico, cortado en pedazos del tamaño de un bocado
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
1 edadpellizcar nerous cada uno sal marina y pimienta negra
1 asa pequeña
perejil, picado muy fino

Me encanta la panzanella, el pan italiano rústico y la ensalada de tomate, pero a menudo encuentro la mezcla de tomates crudos y cebolla morada un poco amarga. Al cocinar suavemente los ingredientes, los sabores se suavizan. Vaya liberal con aceite de oliva virgen extra, para un toque afrutado en los sabores suaves. Es una excelente manera de revivir rebanadas de pan que de otro modo estarían destinadas a la basura.

Caliente el horno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C) / 390 ° F / gas 6. Coloque los tomates, la cebolla, los pimientos y el pan en una fuente para hornear, luego hornee por 15 minutos.

Retirar del horno y rociar con aceite de oliva virgen extra. Sazone al gusto, luego espolvoree sobre el perejil y sirva.

Buñuelos de zanahoria y cilantro

Donas veganas fáciles de zanahoria y cilantro de Katy Bescow
Donas veganas fáciles de zanahoria y cilantro de Katy Bescow.

Preparación 5 minutos
cocinar 10 minutos
Sirve 2

120g llanura harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de hierbas secas mixtas
½ cucharadita de sal
1 zanahoria mediana
, pelado y rallado
1 asa pequeña cilantro fresco, picado muy fino
4 cucharadas de aceite de girasol

Estas rosquillas rápidas y sabrosas son perfectas para usar las zanahorias curvas en la parte trasera del refrigerador. Me encanta agregar un puñado de cilantro fresco, pero mezcle los sabores cambiando a eneldo fresco o perejil de hoja plana. Sirva con una salsa picante de mango para mojar o agregue un poco de yogur de coco para un contraste refrescante.

Combine la harina, el polvo de hornear, las hierbas y la sal en un tazón grande, luego agregue la zanahoria rallada y el cilantro.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Vierta hasta 100 ml de agua en la mezcla de zanahoria y revuelva para hacer una pasta espesa. Trabajando en tandas, coloque una cucharada de la masa en el aceite caliente y fríalo durante dos o tres minutos, hasta que esté dorado, luego voltee y cocine por el otro lado durante dos o tres minutos más. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir, repita con la masa restante y sirva caliente.

Smørrebrød de frijoles blancos triturados y eneldo con rábano en escabeche rápido

Smørrebrød de eneldo de frijoles blancos triturados de Katy Bescow con rábanos en escabeche rápidos.
Smørrebrød de eneldo de frijoles blancos triturados de Katy Bescow con rábanos en escabeche rápidos.

Preparación 10 minutos
cocinar 10 minutos
Sirve 2

2 rábanos, picado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 x 400 g
puede frijoles cannellini, escurrido y enjuagado
1 cucharada de queso crema vegano
1 asa
eneldo fresco, picado muy fino
Aceite de oliva virgen extra, para terminar
1 pizca generosa cada uno sal marina y pimienta negra
4 rodajas
pan de centeno

A smørrebrød es un delicioso sándwich abierto con guarnición que se sirve sobre pan de centeno con avellanas. Esta versión rápida usa frijoles cannellini, queso crema vegano y eneldo para una guarnición lujosa, mientras que los rábanos en escabeche rápidamente agregan especias y un poco de picante. Una vez preparada, la mezcla de frijoles durará hasta tres días en un recipiente sellado en el refrigerador. Cargue las sobras en bagels o papas al horno.

Pon los rábanos en un bol pequeño, vierte sobre el vinagre y déjalo reposar mientras preparas el resto del sándwich.

Ponga los frijoles cannellini en un bol y rómpalos con un tenedor. Agregue el queso crema, el eneldo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, mezcle para combinar, luego sazone al gusto.

Tuesta ligeramente el pan de centeno y luego vierte la mezcla de frijoles en cada rebanada. Adorne con los rábanos en escabeche rápidamente y sirva mientras las tostadas estén calientes.

Ensalada satay

Ensalada Satay vegana fácil de Katy Bescow.
Ensalada Satay vegana fácil de Katy Bescow.

Preparación 10 minutos
cocinar 5 minutos
Sirve 1, generosamente

1 cucharada de mantequilla de maní cremosa
1 cucharada de salsa de soja light
1 pizca
hojuelas de chile seco
1 mango generoso
berro
1 zanahoria
pelado y cortado en tiras con un pelador de verduras
1 asa guisantes de nieve, cortado en diagonal
Jugo de ½ lima, sin encerar
1 cebolla nueva
, recortado y en rodajas finas
1 asa pequeña cilantro fresco, picado grueso
1 cucharada de maní tostado salado, picado grueso

Crujiente, fresca y ácida, con una salsa de maní cremosa y adictiva, esta ensalada ofrece un toque de sabor para satisfacer cualquier estómago gruñón. Es delicioso con el aderezo satay frío caliente e igualmente bueno. Debido al contenido variable de aceite de las diferentes marcas de mantequilla de maní, es posible que deba agregar un poco más de agua hirviendo, ya que la salsa se espesará a medida que se enfríe. Y no renuncies a la guarnición final de cebolletas, cilantro y maní triturado para llevar esta ensalada a otro nivel.

En un tazón pequeño, combine la mantequilla de maní, la salsa de soja y tres cucharadas de agua hirviendo para crear una salsa cremosa. Agregue las hojuelas de chile y reserve.

En un segundo tazón mediano, combine los berros, la zanahoria y las costras de azúcar, luego agregue el jugo de limón. Disponga en una fuente para servir, rocíe con salsa de maní tibia, espolvoree con cebolleta, cilantro y maní y sirva.

Recetas de Easy Vegan Bible, por Katy Beskow (Quadrille, £ 22). Para pedir una copia por £ 19.14, vaya a guardianbookshop.com

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